什么是美味
在食物抵达唇舌之间
无杂念、无凡心，就是美味
什么是美味
不论廉价与昂贵，宜心健康吃着舒适
遵从自然平顺灵魂
就是美味
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题记
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工作了一天，难免会疲乏，这时候需要一杯八宝菜，一碗米饭、两碟小菜释放心灵。
美食是最好的治愈，今天寻味君就给各位吃货推荐两道经济实惠却很有特色的菜品——食苑楼兴庆店金蒜紫茄烧牛腩、铁板榆林豆腐。
金蒜紫茄烧牛腩，一道经过九九八十一次调试，才被端上餐桌的家常菜。
食苑楼兴庆店以固原菜为主打，据餐厅负责人介绍，起初他们想用本地圆茄子来炒这道菜，放入锅内炒制后发现，茄子容易变蔫，黑漆漆的，让人没了食欲。
因此果断将茄子直接放入油锅炸制，再入锅煸炒几十秒出锅，可惜本地茄子容易吸油出油，炒制出来的菜油汪汪的，吃在口中特腻。
怎么办？
餐厅决定果断弃用本地茄子，选用长形紫茄，切块改花刀，在油锅中只需轻轻翻炒数下，既易熟又入味。当然，少不了精选一些小料。
为了口味老少皆宜，餐厅厨师在煸炒小料时加了点小米椒，出锅发现辣味刚烈，于是就加了点本地辣椒酱，辣香味儿一下子提了起来，吃在口中酸甜中带点香辣，口味儿完美极了。
蒜则煸炒金黄，然后倒入紫茄以及提前加工好的牛腩肉炒制一番后出锅，就算一道美味大功告成。这样一道名为金紫籽茄烧牛腩的家常菜，吃在嘴里，酸酸甜甜，吃在胃里，舒舒服服，是很好的下饭菜，真可谓紫茄烂漫香，君有栖心地。
铁板榆林豆腐，必须选用软硬相宜的榆林豆腐，这是因为老豆腐吃在嘴里渣，嫩豆腐容易散，没嚼劲儿，而榆林豆腐则白嫩细腻、味香可口、营养丰富、价廉物美。
制作时很有讲究，比如豆腐需切成条状，另，油盐酱醋以及蚝油等料要倒入沸水，旨在上色去腥， 氽出来的豆腐亦如雨后春笋，鲜嫩微黄，好看至极。
然后将纯正的固原胡麻油煸炒小料，炒好将豆腐倒入，淋油一次。需要说明的是，淋的这个油必须用大豆油，因为胡麻油微苦，如果淋胡麻油会使整个菜带有苦味，影响口感，也会掩盖豆腐的本味儿。
什么是美味，在食物抵达唇舌之间，无杂念、无凡心，就是美味。
什么是美味，不论廉价与昂贵，宜心健康吃着舒适，遵从自然平顺灵魂，就是美味。
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