什麼是美味
在食物抵達唇舌之間
無雜念、無凡心，就是美味
什麼是美味
不論廉價與昂貴，宜心健康吃著舒適
遵從自然平順靈魂
就是美味
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題記
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工作了一天，難免會疲乏，這時候需要一杯八寶菜，一碗米飯、兩碟小菜釋放心靈。
美食是最好的治癒，今天尋味君就給各位吃貨推薦兩道經濟實惠卻很有特色的菜品——食苑樓興慶店金蒜紫茄燒牛腩、鐵板榆林豆腐。
金蒜紫茄燒牛腩，一道經過九九八十一次調試，才被端上餐桌的家常菜。
食苑樓興慶店以固原菜為主打，據餐廳負責人介紹，起初他們想用本地圓茄子來炒這道菜，放入鍋內炒制後發現，茄子容易變蔫，黑漆漆的，讓人沒了食慾。
因此果斷將茄子直接放入油鍋炸制，再入鍋煸炒幾十秒出鍋，可惜本地茄子容易吸油出油，炒製出來的菜油汪汪的，吃在口中特膩。
怎麼辦？
餐廳決定果斷棄用本地茄子，選用長形紫茄，切塊改花刀，在油鍋中只需輕輕翻炒數下，既易熟又入味。當然，少不了精選一些小料。
為了口味老少皆宜，餐廳廚師在煸炒小料時加了點小米椒，出鍋發現辣味剛烈，於是就加了點本地辣椒醬，辣香味兒一下子提了起來，吃在口中酸甜中帶點香辣，口味兒完美極了。
蒜則煸炒金黃，然後倒入紫茄以及提前加工好的牛腩肉炒制一番後出鍋，就算一道美味大功告成。這樣一道名為金紫籽茄燒牛腩的家常菜，吃在嘴裡，酸酸甜甜，吃在胃裡，舒舒服服，是很好的下飯菜，真可謂紫茄爛漫香，君有棲心地。
鐵板榆林豆腐，必須選用軟硬相宜的榆林豆腐，這是因為老豆腐吃在嘴裡渣，嫩豆腐容易散，沒嚼勁兒，而榆林豆腐則白嫩細膩、味香可口、營養豐富、價廉物美。
製作時很有講究，比如豆腐需切成條狀，另，油鹽醬醋以及蠔油等料要倒入沸水，旨在上色去腥， 氽出來的豆腐亦如雨後春筍，鮮嫩微黃，好看至極。
然後將純正的固原胡麻油煸炒小料，炒好將豆腐倒入，淋油一次。需要說明的是，淋的這個油必須用大豆油，因為胡麻油微苦，如果淋胡麻油會使整個菜帶有苦味，影響口感，也會掩蓋豆腐的本味兒。
什麼是美味，在食物抵達唇舌之間，無雜念、無凡心，就是美味。
什麼是美味，不論廉價與昂貴，宜心健康吃著舒適，遵從自然平順靈魂，就是美味。
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