喝著啤酒吃著鴨?不如直接做一道啤酒鴨!

喝着啤酒吃着鸭?不如直接做一道啤酒鸭!

常吃羊牛肉或者豬肉之類的都膩了,不如燉個鴨肉吃。價格比雞肉便宜,還養胃補腎、止咳化痰,絕對是初春滋補的理想選擇。

最出名的做法就是起源於清代的啤酒鴨,將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,鴨肉味道更加濃厚,入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。

啤酒

喝着啤酒吃着鸭?不如直接做一道啤酒鸭!

食材準備:

鴨半隻,大蔥1根,啤酒500毫升,香菜1根,朝天椒適量,蒜1顆,姜1塊,八角2顆,香葉1片,桂皮1片,鹽適量,冰糖1顆,油適量,生抽、老抽適量。

喝着啤酒吃着鸭?不如直接做一道啤酒鸭!

具體做法:

1、鴨子切塊,焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。

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2、鍋裡放油,把鴨肉煸炒到微黃,下入蔥、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

喝着啤酒吃着鸭?不如直接做一道啤酒鸭!

3、放入老抽、生抽,調出基礎顏色,這個顏色決定成品顏色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半隻鴨子是老抽半湯匙,生抽一湯匙。

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4、放入啤酒,加開水,剛剛淹沒食材,放冰糖三顆,大火煮開調味,比平時吃的鹽要小一些,小火煨40分鐘。

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5、大火收汁即可,收汁後,會有比較粘稠的汁均勻地裹在肉上。簡單又美味的家常啤酒鴨就做好啦!

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小貼士:

1、做燉菜水要一次加足,不要中途加水,這道菜用玻璃瓶裝的啤酒一瓶,若是罐裝的要再加水,水要剛剛淹沒食材。用煤氣的要中途去看一下別燒乾了。

2、中途加鹽的時候一定要注意,要比自己的口味輕一些,因為收汁後味道還會加重。

3、啤酒能去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。

4、鴨肉不要切太大塊,不然不好入味會膩。

(●'◡'●)ノ ~麼麼啾~

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