前情簡介:
毛毛蟲麵包價格有多貴，我們這邊最貴的大概是十幾元一個，小孩特別喜歡吃。毛毛蟲主要組成部分為，第一個部分是麵包，其實就是麵包身。第二部分是泡芙醬。第三部分是鮮奶油的製作。今天就跟大家一一道來。大家仔細看教程。學會後就可以自己在家給孩子做咯。
具體步驟如下：
一、麵包體的製作。
1、主要食材有：高筋麵粉240克，低筋麵粉60克，耐高糖乾酵母4克，鹽4克，白糖40克，雞蛋1個大概50克，牛奶160克，黃油30克。
2、先把步驟一中的除了黃油以外的材料全部放進和麵桶內，然後打開和麵機開關和麵，天氣比較熱的時候，建議大家都把牛奶、雞蛋、麵粉都冰一下再用。揉麵20分鐘以後，拿起一些麵糰進行扯拉，這時候我們會發現會拉出很薄的筋膜，但是很快膜就斷和破了。
3、然後我們放入黃油，也就是第一步食材中的那30克黃油，放進去以後，再次用和麵機攪拌20分鐘，讓麵糰與黃油充分混合後，我們再次拿起一點麵糰拉扯，這時候可以看到能夠拉出筋膜，而且不容易斷裂時，就停止和麵程序。
4、手上沾上少許油，最好是熟油，然後輕輕的拿起麵糰，用兩隻手把麵糰拖成圓形，放到一個容器裡面蓋上保鮮膜進行發酵，我是在20度的室溫下發酵了80分鐘，根據各地氣溫決定發酵時間。
5、發酵好以後，我們用手指頭往麵糰上桶一個小洞，如果洞口不回縮，不塌陷，說明麵糰已經發好了。然後把發酵好的麵糰放到案板上表面撒上一層乾粉，用手輕拍麵糰至扁扁的，幫助麵糰排氣。排氣被按扁以後，把扁麵糰摺疊成麵糰，然後在電子秤上稱一下，平均分成8等份。
6、分隔好面劑後，用手將面劑滾圓，然後用保鮮膜遮蓋住，醒發和鬆弛15分鐘後，取出面劑將他擀成長條餅狀，然後用手將麵餅翻一下，橫著放，整理成長方形，在長方形的底端壓一個薄邊，然後慢慢的從上向下把麵餅捲起來。把麵餅收口處用手豎著捏一下，然後把收口朝下，稍微滾一下，滾成粗長條。
7、然後把麵糰長條，放到烤盤上面，再放入烤箱的中層，烤箱裡放進一碗水，蓋上箱蓋再醒發四十分鐘左右。這裡要注意的就是粗麵團條之間不要放的太近，不然烤熟以後，就會很容易粘連。
二、泡芙醬的製作：
1、在長麵糰再次發酵的期間，咱們來做泡芙醬。用到的主要食材有：雞蛋100克大概2個，低筋麵粉40克，色拉油30克，水50克。
2、水和油混合後放到鍋中煮開，煮開後轉成小火倒入麵粉後，快速的攪拌至看不到乾麵粉的時候，大概很稠的樣子，然後往裡面分批倒入雞蛋液，每次都要少倒一點雞蛋液再進行攪拌。拌勻後繼續加點蛋液繼續攪拌。最後做好的狀態是呈濃稠的麵糊。
3、然後把泡芙醬裝進一個裱花袋後，把烤盤和兩碗水拉出來，把烤箱預熱。用刷子在麵包胚上稍微刷上一層薄蛋液。將泡芙醬擠到麵包上，橫著擠上去，這樣看起來比較好看不單一。
4、放進烤箱，上下火180度，烤15分鐘。烘烤完成以後，馬上取出來，晾涼。
【三】奶油的製作：
取200克鮮奶油{液體}注入20克糖粉，用打蛋器的1檔位朝著一個方向攪打，直到奶油呈泡沫狀立起來為止，然後把麵包切開四分之一，把裱花袋放進一個杯子裡面，把奶油注入裱花袋後擠到麵包中即成。
文末小貼士：烤箱裡面放兩碗水的目的是，保持裡面空氣溼潤，不會讓麵包胚表面變乾裂，而且有利於醒發。當然家裡面沒有和麵機的可以用手和麵。如果不喜歡吃奶油和泡芙醬，只吃麵包，也是特別的彭軟。跟買的沒有什麼兩樣。用心撰文，我做的不只是美食，更是對生活的一種態度，喜歡請轉發、關注和收藏，各位明天見！
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