说起孝感米酒，想必大家并不陌生。
它
以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲发酵酿制而成，白如玉液，清香袭人，浓而不沽，稀而不流，回味深长、1958年，毛泽东主席亲临孝感视察工作时，品尝了孝感米酒后称赞“味好酒美”，甘醇的米酒，配上糯糯的汤圆，简直不要太美味~
孝感的米酒不仅有“中华老字号”的称号，还飘香海内外。
孝感米酒有1000多年历史，是名副其实的老字号。
数据显示，2017年，孝感米酒生产企业有24家，季节性、临时性小作坊小企业20多家，带动糯米加工、包装、运输等30多家企业，整个产业链实现产值15亿元以上。
近日，小编踏访3家孝感米酒企业，聆听他们的创新故事——
第一站
“神霖米酒”：起草行业标准
“清末，发端于孝感县城‘鲁源兴米酒店’，1954年建立孝感县麻糖厂……”在孝感麻糖米酒公司博物馆，公司总经理肖端武讲述孝感米酒的“前世今生”。
米酒在我国已有1300多年的历史，孝感米酒较为知名。《孝感县志》记载，米酒“成于孝，始于宋。后多效之，而孝感独著。”
“浸米、蒸饭、摊饭、拌曲、落缸、装坛——不论是家中自酿，还是现代化工厂加工，都基本遵循这一流程。”肖端武说，现代工厂要求的卫生及技艺标准更为严格，从米的形态、色泽、含水量、糖度、口感都有严格要求，对米的浸泡、蒸煮、发酵，米酒杀菌、封口、装箱也都有一套标准。
“我们兴建了6条自动化米酒生产线及其所有配套设施，可年产米酒2万吨。”肖端武说，作为国内米酒行业领军企业，孝感麻糖米酒公司研发出清酒、早餐米酒、麦芽汁纯饮料等多个米酒系列产品。同时，在业内率先引进具有国际先进水平的成套生产线及无缝灌装设备，采用自动“散酒曲”技术，提高自动化生产控制程度。
传承米酒文化，2012年，孝感麻糖米酒公司成立了孝感第一家行业性博物馆——孝感麻糖米酒博物馆，馆内入藏中华二十四孝图、董永与七仙女雕塑、孝感古八景图、米酒制作场景人物雕塑、手工作坊用具等展品，为孝感人留存了关于米酒的“乡愁”。
统一生产标准，2018年2月27日，孝感市麻糖米酒行业协会发布公告，批准《孝感米酒》为协会团体标准（编号为：T/XMM 001-2018）,孝感麻糖米酒公司与其它6家企业一道起草的“孝感米酒”团体标准获得通过，其主打产品“神霖牌米酒”成功入列“中华老字号”。
在孝感麻糖米酒公司车间，孝感米酒第四代传人鲁建群正在熬制米酒。这种米酒是用孝感出产的优质糯米为原料,以孝感历史承传的特制酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的传统孝感的风味小吃。
“不一会儿，一锅热腾腾、香甜可口的米酒便呈上桌来。“只能现吃现做，隔时间久了味道就会变了。”鲁建群表示，正因如此，这类米酒难以运输外销。
“要不断创新，在传统米酒的基础上，我们还研制出了花样米酒，加入西瓜、火龙果等，做成了水果米酒……”鲁建群说，自己这些年带出了很多徒弟，已经开始创业，并且做得红红火火。
第二站
“米婆婆”：让机器人当酿酒师
4月中旬，湖北米婆婆生物科技股份有限公司在土耳其注册的“米婆婆牌米酒”正式获批，该公司成功敲开第22个国家的销售大门。
2003年，孝感籍回归创业人士张然、孙俊、程勇3人，在孝感市高新区注册成立湖北米婆婆生物科技股份有限公司，生产、销售“米婆婆牌米酒”。
作为后起之秀，如何在激烈竞争中站稳脚跟？
靠创新。“米婆婆”依托“楚天学者”何静仁成立院士专家工作站，与华中农业大学、湖北工业大学等高校开展产学研合作，几年下来，手中已有100余项发明专利及其他知识产权。
前几年，“米婆婆”与航天三江红林公司合作，引入机械手臂、码垛机器人，进入生产线 ，成为孝感最早一家开启智能化改造的米酒生产企业。
2015年9月，“米婆婆”赴上海、江苏、浙江等省市考察后，将智能化、数字化流程生产写进企业目标，将制作米酒的工艺分解成林林总总的指标，请来专家编程，设计成全套智能化系统，用机器替代手工操作。
效果显而易见：次品率降低3%、用工减少40%、产量提升30%、综合能耗下降 20%……智能化改造不仅使生产环节变得省时、省力，还能精准控制米酒发酵时间和温度，让品质更为稳定。
第三站
“爽露爽”：进军海外市场
“孝感米酒名不虚传，竟然能在美国超市看到，感觉很自豪！”3年前，一条“孝感米酒‘闯’进美国超市，在美孝感人发微博点赞”的消息曾引发网友热议。
这个“闯”进美国超市的米酒品牌，便是产自孝感的“爽露爽”米酒。
2013年9月，投资5000万元进行三期扩能；2014年，销售额突破1亿元；2016年，实现产值1.56亿元……经过十几年发展，湖北爽露爽食品股份有限公司成为孝感首批“隐形冠军”企业。
持续推进科技创新，是“爽露爽”成功密码。爽露爽公司累计投入技术创新经费3000多万元，先后与武汉轻工大学合作，进行果蔬米酒加工关键技术研究，与湖北工程学院共同组建爽露爽饮品工程技术研究中心。
公司首席质量官余翔介绍，目前“爽露爽”拥有5大系列120个单品，拥有米酒新技术国家实用新型专利8项，研制出水果米酒、果冻三联杯、糯米酒汁等多款新产品。
爽露爽在品牌营销上下功夫，聘请影视明星海清担任品牌形象代言人，开创米酒行业明星代言的先河。2018年前3个月，公司销售收入比去年同期增长15%。
近年来，“孝感米酒”逐渐成为当地一张靓丽名片，2001年7月21日，“孝感米酒”经国家商标局核准，成为湖北省第一个以地理标志证明商标；在2012年12月由中国饭店协会举办的美食文化节上，孝感米酒荣获最高奖——国际水晶奖；另外，“孝感米酒”也不断走出国门，去年6月底亮相了2017年世界地理标志大会。
世界地理标志大会是由世界知识产权组织主办的机制性国际会议，是目前世界上参与最广、影响最大的地理标志会议。地理标志是标识某种商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或者其他特征主要由该地区的自然条件或人文因素所决定的标志。
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