雞蛋皮應用廣泛，有的用來做湯、卷肉、火鍋，甚至有的地方還有涼拌雞蛋皮的做法。總而言之，做法五花八門。但是雞蛋皮如何製作才不會破損呢？其實這裡我們需要加上一種食材，這種食材在我們的日常生活中也特別常見。那麼，究竟是什麼呢？咱們來看教程。
具體步驟：
1、準備兩隻碗，一個碗中打入4個雞蛋並用筷子攪拌均勻，另一個碗中放入適量幹澱粉倒入適量的水，製成水澱粉。
2、把水澱粉倒入蛋液中，然後加少許食鹽，繼續攪拌均勻。這樣做出來的雞蛋皮就不會破損。因為水澱粉遇高溫後，凝固性很強，所以不會使蛋皮輕易破損。下面看製作方法。
3、鍋中入油，燒熱後，把鍋用油劃一下後，再將油全部倒出，然後用勺子將蛋液盛到鍋中間位置，然後迅速的提起鍋，打圈轉動鍋，一定要打圓形，使雞蛋鋪滿整個鍋底。
4、當蛋皮最邊緣開始有焦皮的時候，這個時候就可以提起蛋皮邊緣，然後迅速的將蛋皮翻面，再立即關火，利用鍋中餘溫將蛋皮的另一面煎熟即成。
小貼士：蛋皮不易煎的太老，不然口感就會大打折扣。蛋液中可以加點醋，去腥。用心撰文，我做的不只是美食，更是對生活的一種態度。各位明天見！
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