小編今天和大家聊聊麵包機。比起買一臺烤箱、買一堆模具，買一臺麵包機要省事的多！一樣都是製作麵包，為什麼大家都覺得麵包機制作出來的麵包沒有烤箱的好呢？
其實麵包機也在一直改進，只要我們稍微幫一下它，沒有烤箱的朋友也可以用麵包機烤出非常好吃的麵包~
01
看說明書
買回來麵包機第一步就是看說明書！弄清你的麵包機都有哪些功能，是否可以單獨發酵、單獨烘烤。
02
看附帶食譜
第一次製作麵包建議使用麵包機附帶的食譜。這些食譜都是廠商經過試驗的，比從網上找到的配方要更容易成功。
03
製作過程
基本功能弄清了，菜譜也找好了，那現在開始製作吧。
1️⃣麵包桶裡的攪拌槳安裝好。材料中的乾性材料全部倒進麵包桶中，黃油可以一起放，也可以之後放。
2️⃣稱量好的液體倒入麵包桶中，用麵包機附帶的量杯會方便許多。
3️⃣麵包桶放進麵包機中，選擇揉麵程序。麵包機揉麵力度不夠，且一鍵麵包程序中的揉麵時間都相對短一些，所以在一鍵操作之前，可以先選擇揉麵功能，把面揉一下。
4️⃣再揉完一個揉麵程序之後，選擇相對應的一鍵操作按鈕，演示的麵包為標準甜麵包。
5️⃣麵包機會繼續揉麵，在揉麵的時候把蓋子打開，防止溫度過高。
6️⃣在麵包機提示進入發酵階段時，把揉好的麵糰拿出來，把攪拌槳拔掉。
7️⃣把麵糰整理一下，放進麵包桶中，這樣發酵好的麵糰會比較規整。
8️⃣麵包機發酵只有溫度沒有溼度，可以用噴壺在麵糰表面稍微噴一點水，增加一些溼度。
9️⃣麵包機都是一次發酵，發酵完成的麵糰直接進入烘烤模式。在選擇一鍵操作時一般會選擇烤色、重量，一定要按照製作的麵糰來設置，以防麵包烘烤過頭或烤不熟。
圖為500g麵包
烤好的麵包及時取出。戴手套把麵包桶拎出，輕磕麵包桶，麵包就會滑出來了，晾涼即可。
製作麵包，麵包機為什麼比不過烤箱？原因很簡單，因為麵包機幾乎都是一鍵操作，都是按照面包機設定好的時間在運轉，而製作麵包是沒有嚴格的時間要求的。使用烤箱製作時，麵糰沒攪拌到位，那就再繼續攪拌，但麵包機不會繼續攪拌而是直接開始發酵。各個環節的不足或過頭，溫度的不可控都導致了麵包機制作出來的麵包組織不好 ，像發糕，所以即使是一鍵完成，也需要給它一些適當的輔助。
但麵包機勝在簡單易操作，解放雙手，懶癌發作的時候，麵包機真是好幫手，做出的麵包味道還是很不錯的。而且現在很多面包機是可以每個環節單獨分開運行，對成品組織會有很多改善。有面包機的朋友不妨試試用它來做次麵包吧，麵包機真的不是隻能揉麵，做出來的麵包是真的還不錯。
閱讀更多 不藏私麵包匠人 的文章
