不知不觉，就已经迈入了秋高蟹肥，最适合吃螃蟹的季节啦！一到这个时候，本糖的朋友圈就会被各种的香辣蟹、酱烧蟹、葱油蟹、豉汁蟹等等刷屏！
不过要说螃蟹最经典、最鲜嫩的吃法，那当然是原汁原味的清蒸螃蟹了~！
这样一来，不仅肉质非常有滋味，而且也完好地保存了螃蟹的营养价值！然而呢，蒸螃蟹看似简单，但如要做出不掉腿、不流黄、肉质鲜美的螃蟹，还是有很多小窍门的！
下面就是做了16年海鲜大厨的陆师傅，为大家分享的清蒸螃蟹的正确做法和5大诀窍，只要照着做，保证蒸出来的螃蟹超级鲜美！
人间至鲜——清蒸螃蟹！
食材准备：大闸蟹、姜片、盐；
大闸蟹蘸料：姜丝、醋、生抽、糖、鸡精；
制作方法：
1.将买来的活螃蟹放入清水中，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹，再放养半天，让它排干净腹中污物。
2.接着在每个螃蟹肚子里放入两三颗花椒粒，目的是为了去腥提香。蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、如果买来时就是捆绑好的，那就不要解绑了以免不知道怎么绑起来。
3.蒸锅里放入适量凉水，蒸笼洗净后先把姜片铺在上面，然后把螃蟹背部放在每一个姜片上。最后撒上适量的盐。
4.盖住蒸笼，开大火蒸10-12分钟即可食用。
5.最后就是蘸料的制作了，拿一个小碗放入生抽、醋、姜丝、糖、鸡精，混在一起就可以蘸着吃了。
再次为大家总结：螃蟹一定要凉水上锅，活着蒸，并且每个螃蟹肚皮中需要
放两三粒花椒。蒸的时候螃蟹一定要反过来，同时底部放一片姜片。只有这样，做出来的螃蟹才会不掉腿、不流黄、肉质鲜美动人！分享到:
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