相信很多人会在回家的路上思考晚上吃什么吧！如果家里有人做饭，那就等着吃好了，如果没人做，那就在脑中提前列好菜单，这些美味的家常菜都是晚餐最好的选择。
五花肉炒笋干
五花肉切片，锅里烧水，水烧开后，将笋干倒入锅里焯一小会，让笋干膨胀，捞出，沥干水份，备用
2.热锅倒油，油烧热后，将切好的五花肉倒入锅里煸炒
3.用中火慢慢煸炒出油。（炒笋干油的份量要多些才好吃）
4.五花肉出油后，倒入生抽下去翻炒上色，一下子就能闻到香味。
5.倒入切好的大蒜末、青辣椒和红辣椒下去翻炒。
6.再将焯好的笋干倒入锅里一起翻炒。
7.加蚝油、盐下去翻炒入味，适量的倒入少许的清水下去一起翻炒，味道更入味。最后，撒点香葱，即可起锅。
红烧黄花鱼
先将黄花鱼内脏处理干净，沥干水份，在黄花鱼两面划2个刀口，撒些盐腌制一会。热锅倒油，油烧热了，油烧到冒青烟时，把腌制好的黄花鱼放入油锅里煎。
用中火慢慢煎，煎到黄花鱼两面成金黄色。
加入适量的清水下去烧开，倒入生抽。
蚝油、大蒜末、少许的老抽、半勺的豆瓣酱下去烧，盖上锅盖。（这种豆瓣酱是不辣的）
烧到汤汁浓稠，尝一下味道，不需要加盐，咸味够了，最后，撒点香葱、小米椒下去，即可起锅。
红烧排骨炖土豆
先将排骨清洗干净，冷水下锅，放几片生姜、倒入清洗干净的排骨，盖上锅盖，开火。
用大火烧开，焯一会排骨，水面上会飘出很多脏的浮抹，再小焯一会，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水份。
热锅倒油，油烧热后，倒入适量的白砂糖下去。用中到小火慢慢将白砂糖煸炒出黄色小泡泡出来。
将沥干的排骨倒入油锅里翻炒，将排骨翻炒均匀上色。
放入生姜、大蒜（用刀拍过的）、一个八角、一小块桂皮和排骨一起翻炒出香味。
倒入适量的清水下去，最好没过排骨，汤烧开后，倒入生抽、料酒。
再倒入少许老抽、蚝油下去煮开，盖上锅盖，用大火烧10分钟。再加入适量的盐下去，盖上锅盖，继续烧。
倒入切好的土豆下去炖8-10分钟左右。（喜欢吃土豆软一点的话，时间可以炖久一点）
最后，用小火收汁，尝一下味道，咸淡自己加，撒点香葱，即可起锅。（整道菜从大火到中火，再转小火，差不多花了45分钟）
蒜蓉金针菇
先将金针菇去蒂，清洗干净，放入盘中，摆放整齐，待用。
热锅倒油，油烧热后，将切好的大蒜末倒入油锅里煸炒，炒出香味。
倒入少许的生抽、蚝油下去翻炒上色。再加入适量的盐下去翻炒均匀。
炒均，尝一下咸淡，差不多，即可起锅。
将炒好的大蒜末均匀地铺在金针菇上，再倒入适量的生抽下去。
放入锅里清蒸3-4分钟，既要起锅，最后，撒点香葱，即可。
鱼香肉丝
先将瘦肉清洗干净，切成丝，用盐、生抽、料酒、蚝油腌制入味。
再加入蛋清下去抓均，再混合少许的地瓜粉下去抓一抓。（这样肉丝更嫩滑）
备一个碗，调好酱汁：倒入生抽、料酒、蚝油、盐、适量的白砂糖、米醋下去搅均。
热锅倒油，油烧到有点冒烟了（这样炒的肉丝才不会粘锅），将腌制好的肉丝抓入油锅里翻炒。
用大火快速翻炒变色，即可盛出。热锅倒油，油烧热了，将大蒜末和小米椒一起倒入油锅里煸炒，炒出香辣味。
加入半勺多的豆瓣酱下去翻炒，翻炒出红油。
将切好的胡萝卜丝和黑木耳、少许洋葱倒入锅里一起翻炒，炒到有点软了,倒入炒好的肉丝下去一起翻炒。
倒入调好的酱汁下去翻炒入味。加入调好的水淀粉下去翻炒，最后，撒点香葱，即可起锅。
虾仁蒸蛋
锅里烧水，水烧开了，将清洗干净的虾抓入沸腾的开水中焯一下，加点盐下去，将虾捞出。用一个盘子装好，把虾头和虾皮、虾线去掉，剩下虾肉，也就是虾仁。
打两个鸡蛋装在一个容器里，我用的是一个玻璃容器，将鸡蛋搅散，并搅均匀。（这鸡蛋是婆家养的土鸡下的蛋，蛋黄呈桔黄色，色泽美观，口感好，营养）
碗里倒入温凉水，加入半勺的盐下去搅均。（蒸鸡蛋用温凉水口感更嫩滑）再倒入少许的生抽下去，搅均。
将搅均的生抽水倒入搅均的鸡蛋液里，混合搅好的鸡蛋液会冒出很多泡泡出来，用一个汤勺将冒出来的泡泡清掉。
玻璃容器用保鲜膜封住，锅里烧水，放入锅里清蒸10分钟左右，鸡蛋液凝结成型，端出。再将剥好的虾仁放入在鸡蛋上面。
盖上保鲜膜，再清蒸2分钟即可出锅。撒上香葱上去，锅里烧油，油烧到冒烟。
将冒烟的油直接淋在虾仁和鸡蛋、香葱上面，最后，倒点蒸鱼豉油下去，即可。
閱讀更多 屯留快報 的文章
