药食同源，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。
《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分，无毒者可就，有毒者当避。桑叶、桑葚均在既是食品又是药品的物品名单中。
唐朝时期的《黄帝内经太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。随着经验的积累，药食才开始分化。在使用火后，人们开始食熟食，烹调加工技术才逐渐发展起来。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。
《内经》对食疗有非常卓越的理论，如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食疗原则。
桑葚可谓是“系出名门”，这是因为古人对桑树的评价一直很高。由于我国是栽桑养蚕最早的国家，于是现在就把农耕衍生出中华文明的文化源头和最为质朴的文化称为“农桑文化”，关系着人们的衣食根本来源。
古代方书当中很早就称“桑之功最神，在人资用尤多”，于是跟桑树有关的中药材也有很多，如桑叶可以疏散风热，清肺润燥，清肝明目，用于风热感冒，肺热燥咳；如桑枝可以祛风湿，利关节，用于肩臂、关节酸痛麻木；如可以桑根白皮，泻肺平喘，利水消肿，用于肺热喘咳，水肿尿少。
桑叶是一款具有较强抗氧化功效的袋茶饮。富含稀有元素有机硒、锗，是天然的强抗氧化剂，可清除体内自由基，使蓄积在人体内的毒素和废物被氧化，增加血液中的含氧量，促进新陈代谢和微循环。 对于高血脂、高血糖、脂肪肝、冠心病、高血压，甲、乙型肝炎的治疗以及癌症术后放化疗病人的康复有非常好的辅助作用。
桑叶能疏散风热，解表清热，养阴生津;桑椹能滋阴养血，补虚润燥;桑根白皮能泻肺平喘，利水消肿;桑枝能通经活络，除痹止痛；而桑树烧成的灰叫桑柴灰，也能用于治疗目赤肿痛、青盲、身面水肿，坐卧不得、白癜风、头风白屑、大麻风等病证。
1、桑叶治风眼下泪：
腊月不落桑叶，煎汤日日温洗，或人芒硝。(《濒湖集简方》)
2、桑叶治太阴风温，但咳，身不甚热，微渴者：
杏仁10克，连翘7.5克，薄荷4克，桑叶12.5克，菊花5克，苦梗10克，甘草4克(生)，苇根10克。水二杯，煮取一杯，日二服。(《温病条辨》桑菊饮)
3、桑叶治肝阴不足，眼目昏花，咳久不愈，肌肤甲错，麻痹不仁：
嫩桑叶(去蒂，洗净，晒干，为末)一斤，黑胡麻子(淘净)四两。将胡麻擂碎，熬浓汁，和白蜜一斤，炼至滴水成珠，入桑叶末为丸屈口梧桐子大。每服三钱， 空腹时盐汤、临卧时温酒送下。(《医级》桑麻丸)
4、洗天行时眼，风热肿痛，目涩眩赤：
铁扇子二张， 以滚水冲半盏，盖好，候汤温，其色黄绿如浓茶样为出陈。然后洗眼，拭干;隔一、二时，再以药汁碗隔水婉热，再洗，每日统三、五次。(《养素园传信方》)
5、桑叶治霍乱已吐利后，烦渴不止：
桑叶一握，切，以水一大盏，煎至五分，去滓，不计时候温服。(《圣惠方》)
6、桑叶治吐血：
晚桑叶，微焙，不计多少，捣罗为细散。每服三钱匕，冷腊茶调如膏，人图香少许，夜卧含化咽津。只一服止，后用补肺药。(《圣济总录》独圣散)
据2005年9月30日的《美食导报》报道：桑葚酒具有较高的营养保健功效，微量元素硒高于葡萄酒12.41倍，蛋白质为葡萄酒的8.44倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，花青素（防癌抗癌物质）是葡萄酒的5倍，另外，抗氧化物质等也远远高于葡萄酒，桑葚酿制的紫酒是酒中的极品。
桑葚酒中的微量元素
硒
硒是人体必需的微量元素之一，以硒代半胱氨酸的形式构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，该酶可清除自由基，保护细胞免受自由基的损伤。硒有增强机体免疫，提高机体抗氧化能力。
芦丁由槲皮素
芦丁由槲皮素3位上的羟基与芸香糖脱水合成的苷，是桑葚的有效成分之一。芦丁有助于保持及恢复毛细血管的正常弹性，主要用作防治高血压病的辅助治疗剂。槲皮素是构成芦丁的苷元，具有较好的祛痰、止咳作用，并有一定的平喘作用。此外还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，保护心肌缺血再灌注损伤和抑制心肌肥厚等作用。
近年来研究表明，槲皮素还能显著抑制血小板衍生生长因子诱导的肺动脉平滑肌细胞增殖，对于肺动脉高压的防治具有重要作用。也已有人证实了槲皮素能抑制Rous肉瘤病毒和诱发肿瘤的人疱疹病毒；可以阻断雄激素对激素依赖型的人类前列腺癌细胞的作用；槲皮素作为DNA拓扑异构酶有效抑制剂，对多种病毒的复制具有抑制作用。可见，槲皮素具有很强的生物学活性及广泛的药理作用，对人类肿瘤、心血管病、衰老治疗和预防有重要意义。
赖氨酸
赖氨酸是帮助蛋白质被人体充分吸收和利用的关键物质。补充足够的赖氨酸才能提高蛋白质的吸收和利用，达到均衡营养，促进生长发育，改善失眠，提高记忆力，帮助钙的吸收，防止骨质疏松症。
值得一品的查小刀桑葚酒
蛋白质
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与，蛋白质是人体内酶与激素合成的重要成分，它可以维持钾钠平衡，消除水肿，是合成人体抗体的重要成分，可以提高人体免疫力。
花青素
清除体内有害毒素，改善睡眠，加固血管，改善血液循环。有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、未老先衰和关节炎。花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。花青素可以促进血流量，防止高血压，具有降血压功效。
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现代社会，人们开始追求健康的生活方式，体现在家居环境要健康，食品要绿色、无污染的。而在这种形式下产生一种无污染、绿色、高档果酒，并被医学界誉为“21世纪的最佳保健品”的桑葚酒自然而然地成为人们的首选。
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