米其林餐厅是每一个吃货心目中的美食殿堂
在我们的印象里
那里有着最精致的食物和最贴心的服务
而最近，在英国一家米其林餐厅里
有一个平价点心
却引起了外国媒体的热烈报导
它，长这样
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数不清有多少人专程前来
为的就是打卡这个网红点心
然而，这个长得像是巨型泡沫的东西究竟是什么？
给个提示：
它经常被配上各种各样不同的蘸料
酸黄瓜酱，黄芥末酱，苹果酱...
而让所有人都没想到的是
它的真身居然是
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巨型炸猪皮
作为以猪肉为主要肉食的国人来说，猪皮真不是什么新鲜玩意儿。好多人甚至都不吃它。
作为“黑暗料理界”中流砥柱英国盆友却非常热爱，他们认为炸猪皮是啤酒的绝配！为了可以随时随地吃到炸猪皮，英国人甚至把它做成了一包包的零食，而且衍生了各种稀奇古怪的口味，如甜辣味，血肠味，五香味……
猪皮的营养价值到底如何？它到底是健康零食，还是垃圾食品呢？
猪皮的营养如何？
有些人觉得猪皮都是胶质没啥脂肪，所以更健康。
这完全是误会！
从营养数据来看，猪皮中44.6%是脂肪，比肥肉的脂肪少一些，但比我们常吃的五花肉（肥瘦相间的肉）的脂肪要多一些。所以，猪皮的脂肪可并不少，可别不当回事。
除此之外，猪皮中还有11.8%蛋白质，这个含量就比猪肉要少很多了。而且，猪皮中所含的维生素非常少，除了铁元素还算丰富，其他的矿物质也很少。
从总体来看，猪皮并不算一种营养价值很高的动物食品。
米其林餐厅的炸猪皮到底是否健康？
就从它的制作方法来看，可不是什么健康的食谱。
米其林餐厅推出的这款点心，做法非常简单，就是油炸。
猪皮+油，这样做出来的食物脂肪含量还会更高，可想而知，这款猪皮美食可并不是什么健康的食物。虽然米其林餐厅高级，大家也不要盲目去吃太多。
不过，小卫士很懂你们，油炸食品——真是香啊！
由于经过高温油炸，在美拉德反应和脂肪氧化的神奇反应下，它口感酥脆而且香气怡人，自然有了一大帮粉丝，也难怪英国人对它爱不释口。
只是好吃归好吃，我们还是要看清它的营养本质，这款猪皮零食始终还是一种高脂肪高能量的食物，做成不同口味的零食后盐含量也不低，多吃对我们的体重、血脂和血压都是非常不利的。因此，建议大家还是尽量少吃。
猪皮能美容吗？
跟猪蹄一样，猪皮的美容效果也被吹捧过，原因是因为它所含的胶原蛋白。不过，指望吃猪皮能美容，你可能要失望。
首先，胶原蛋白是一种品质很低的蛋白质。
胶原蛋白其实并不是一种优质蛋白质，其作为蛋白质的营养价值很低。决定蛋白质营养价值的，主要是其氨基酸的组成，通常的氨基酸有二十种，有8种是必需的，其他12种则可以通过其他氨基酸转化而来。胶原蛋白中含有大量的非必需氨基酸，必需氨基酸却很少，完全不含必需的色氨酸。所以，其作为蛋白质来源，对人体的贡献率其实很低。
其次，吃进去后的胶原蛋白也无法被人体直接利用。
胶原蛋白对人体皮肤确实很重要，能够起到支撑皮肤、保持紧致的作用，但是，由于胶原蛋白是大分子结构，不能被人体直接吸收，需要通过消化系统转化成氨基酸，再由不同种类的氨基酸组成人体不同部位所需的不同蛋白质。因此，吃下去的猪皮也要先被消化分解成氨基酸才能吸收，它根本无法达到我们的脸部，更别指望它能美容。
另外，合成皮肤胶原蛋白所需要的主要原料是甘氨酸、脯氨酸、赖氨酸和维生素C，只要注意食物多样、营养均衡，就根本不需要吃猪皮。
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