菠菜拌涼皮絲製作步驟：
·首先準備我們需要用到的食材，豌豆粉60克，熱水325克，冷水100克，菠菜200克，色拉汁適量，枸杞適量，生抽適量。
1.60克豌豆粉加入100克涼水衝均勻。
2. 然後在鍋裡煮沸325克熱水。
3. 慢慢倒入豌豆粉水。
4. 一邊倒一邊拌。
5. 煮開即可，放進容器裡冷卻後放冰箱裡。
6. 凝固後取出切絲。
7. 將菠菜沖洗乾淨後，在熱水裡焯好。
8. 將菠菜切碎。
9. 和涼皮絲一起放進碗裡。
10. 加入適量的色拉汁。
11. 再加一點生抽調味。
12. 撒點枸杞即可。
·菠菜有“營養模範生”之稱，它富含維生素C、維生素K、類胡蘿蔔素、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。菠菜主治養血，止血，斂陰，潤燥。治衄血，便血，壞血病，消渴引飲，大便澀滯。
·菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於慢性胰腺炎、便秘、痔瘡、肛裂等病症有治療作用。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
·菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的維生素E、芸香貳、鐵、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
·菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。中國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可減少皺紋及色素斑，清潔皮膚毛孔，保持皮膚光潔。
·菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於腸出血的輔助治療、鼻出血。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
·豌豆是一種營養性食品，特別是含銅、鉻等微量元素較多， 銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。
·豌豆所含植物血球凝集素與萊豆、扁豆所含凝集素的作用類似，能凝集人體的紅細胞，促進有絲分裂；能激活腫瘤病人的淋巴細胞，產生淋巴毒素，對各種動物細胞有非特異性的傷害作用。因此，有防治腫瘤的作用。
·豌豆味甘、性平，歸胃、脾經，具有益中氣、調營衛、利小便、消癰腫、止瀉痢、解乳石毒之功效。對腳氣、乳汁不通、癰腫、脾胃不適、心腹脹痛、呃逆嘔吐、口渴洩痢等病症，有一定的食療作用。
·這道美味的菠菜拌涼皮你學會了嗎？相信這道美味又簡單的美食一定會給你平凡無趣的生活帶去快樂。歡迎大家在評論區討論製作美食的經驗，你對涼皮是不是有獨到的見解呢？你還有什麼珍藏的菜譜嗎？不妨分享出來，與大家一起享受美食帶來的快樂吧。
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