今天要说的这道菜，其实是关于猪身上的一个器官的一道菜，可能猪身上到处都是宝，对于很多人来说也是在日常生活当中，经常会选择吃猪肉，或者是猪身上的一些器官之类的，但是在今天的话，我们要说的就是猪大肠了，也就是我们通常会叫的肥肠，是我们在生活中经常可以看到的，而且在逢年过节的时候也能够见到的一道菜，大家都非常喜欢吃，并且猪大肠有着很丰富的营养价值，不仅可以补虚，还可以治疗便秘呢！
记得在从前过年的时候，家里有亲戚朋友来，就会上街买一些猪身上的器官，像是猪肚，猪心，还有猪肺等等，很多人都会叫这些东西叫猪下水，其中就有猪大肠，把猪大肠在锅中跟其他的东西放在一起卤，完了之后再煮。
我们首先要准备300克的猪大肠，小香葱几颗，生姜，大蒜，红彩椒，青尖椒，生抽，盐，鸡精芝麻油，食用油等等。我们先处理一下猪大肠，记得一定要仔细清理，因为不然你们吃的时候会吃出来怪怪的味道，首先我们把猪大肠切成小段，然后把青红椒切成丝，也把葱姜拍碎切成段或者是丝备用，这个时候，我们要把准备好了的猪大肠拿出来炒一下水，这样的话，味道会好一点的哦，而且猪大肠的味道不是很多人都接受不了的么，所以说大家一定要注意这一点啊！
这时候我们可以把炒锅烧热，倒入一些食用油，烧到大约六成热的时候，我们可以放入事先准备的生姜葱花跟大蒜，等到爆香了之后，我们就可以把之前切好的猪大肠放到锅中大火炒几分钟，加入一些生抽、盐跟鸡精调味之后，我们可以加一些开水，闷煮一下猪大肠，等到猪大肠差不多软烂的时候，我们再把青红椒放进去翻炒一会儿，最后我们在出锅前，要记得淋上一些芝麻油就可以啦！
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