獨在異鄉
每當聽到有人講海南話
心中莫名有一種親切感
對身在南洋的海南人而言
鄉愁不再是
一枚小小的郵票
一張窄窄的船票
一灣淺淺的海峽
而是一團香軟的雞飯
Emotion of Ny
漂洋過海
南洋情
每個創業者，都需要摸黑前行的勇氣，而在海南人下南洋的時代，王義元便是第一個吃螃蟹的人。
（右座者為王義元）
新加坡最早販賣雞飯的王義元，從海南瓊海南來謀生，跟其他路邊攤一樣，手提兩個竹籮，在小坡海南街挑擔沿街叫賣白斬雞及雞飯糰為生。
（雞飯糰象徵團結互助，和諧相處）
海南雞飯使用蒜蓉、丁香、姜塊、雞油和香蘭葉的特製湯料，把整隻雞燙至嫩熟。雞飯則用煮雞的湯頭和雞油來蒸熟。用雞湯煮出來的飯，一粒粒獨立成形，還敷著一層雞油，單單是白飯已經可以吃得津津有味。
王義元逐漸存到些錢，在海南二街的桃園咖啡店租下一個攤位來賣雞飯。1949年新中國成立，老先生思鄉情切，對中國新政權寄予厚望，索性把招牌取名為“王共產雞肉”，名噪一時。大家只管叫他“王共產”，他所賣的雞便稱為“共產雞”了。
王義元所走過的年代距今已經將近百年，大環境中的生活經歷是另一段為人生拼搏的故事。我們吃海南雞飯，所吃的也是一道文化，一段歷史，一頓回味。
Emotion of Ny
文化傳承
南洋情
而如今，不少海南雞飯從業者來到新加坡後，也“入鄉隨俗”地求新求變改良雞飯，讓雞飯更香滑美味，也更本土化，適合新加坡人的口味。
從2新元一盤的雞飯到20新元一份的雞飯套餐，雖然價格不一，但他們都還留有海南雞飯最初的模樣。海南雞飯不只是一道美食，而是海南人移民南洋的文化產物。
雖然新加坡海南雞飯鼻祖王義元的手藝是在海南學到的，但雞飯在新加坡經過多年演變與發展，已成為充滿新加坡風味與印記的一道美食，而“海南雞飯”這個“商標式”的名稱，也已和新加坡緊緊相連。
軟硬恰到好處的米飯，香嫩的雞肉，刺激口腔的調味料，簡單的搭配，是前人智慧的傳承，也是當今南洋的海南人賴以生存的根基。
部分圖片文字來自網絡
審校：蔡謎
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