独在异乡
每当听到有人讲海南话
心中莫名有一种亲切感
对身在南洋的海南人而言
乡愁不再是
一枚小小的邮票
一张窄窄的船票
一湾浅浅的海峡
而是一团香软的鸡饭
Emotion of Ny
漂洋过海
南洋情
每个创业者，都需要摸黑前行的勇气，而在海南人下南洋的时代，王义元便是第一个吃螃蟹的人。
（右座者为王义元）
新加坡最早贩卖鸡饭的王义元，从海南琼海南来谋生，跟其他路边摊一样，手提两个竹箩，在小坡海南街挑担沿街叫卖白斩鸡及鸡饭团为生。
（鸡饭团象征团结互助，和谐相处）
海南鸡饭使用蒜蓉、丁香、姜块、鸡油和香兰叶的特制汤料，把整只鸡烫至嫩熟。鸡饭则用煮鸡的汤头和鸡油来蒸熟。用鸡汤煮出来的饭，一粒粒独立成形，还敷着一层鸡油，单单是白饭已经可以吃得津津有味。
王义元逐渐存到些钱，在海南二街的桃园咖啡店租下一个摊位来卖鸡饭。1949年新中国成立，老先生思乡情切，对中国新政权寄予厚望，索性把招牌取名为“王共产鸡肉”，名噪一时。大家只管叫他“王共产”，他所卖的鸡便称为“共产鸡”了。
王义元所走过的年代距今已经将近百年，大环境中的生活经历是另一段为人生拼搏的故事。我们吃海南鸡饭，所吃的也是一道文化，一段历史，一顿回味。
Emotion of Ny
文化传承
南洋情
而如今，不少海南鸡饭从业者来到新加坡后，也“入乡随俗”地求新求变改良鸡饭，让鸡饭更香滑美味，也更本土化，适合新加坡人的口味。
从2新元一盘的鸡饭到20新元一份的鸡饭套餐，虽然价格不一，但他们都还留有海南鸡饭最初的模样。海南鸡饭不只是一道美食，而是海南人移民南洋的文化产物。
虽然新加坡海南鸡饭鼻祖王义元的手艺是在海南学到的，但鸡饭在新加坡经过多年演变与发展，已成为充满新加坡风味与印记的一道美食，而“海南鸡饭”这个“商标式”的名称，也已和新加坡紧紧相连。
软硬恰到好处的米饭，香嫩的鸡肉，刺激口腔的调味料，简单的搭配，是前人智慧的传承，也是当今南洋的海南人赖以生存的根基。
部分图片文字来自网络
审校：蔡谜
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