秋季進補多吃這種肉，去秋燥還低脂，國慶假期立馬飽口福
馬上就是國慶小長假了，不知道大家是不是已經做好了出遊的準備。我們打算拿出一兩天時間就在周邊玩一下就好，剩下的時間裡好好休息，窩在家裡做好吃的，然後電視裡看全國景點各種堵噗哈哈哈···
說道秋季進補，我覺得肉也是可以吃一吃的，但是豬五花肉就儘量不要吃啦，吃完胖三斤，我個人比較推薦鴨肉和牛肉。鴨肉價格便宜，脂肪含量相對要低一些，而且炒的時候可以把皮下的油脂煸炒出來，就更健康了。而且中醫認為鴨肉性寒，秋天時候秋燥比較大，更適合吃這些寒性的食物，可以讓身體更舒服。
今天的鴨肉做法我自己很喜歡，鴨肉軟糯，鴨皮又很緊緻幹香，再搭配上圓蔥和青椒片的清香，特別好吃。沒有放油也沒有加水，利用鴨肉本身的油脂和水分來烹飪，更能彰顯食材原汁原味的醇香，真的特別推薦。做了這個菜，中午的米飯吃的精光，感覺還是不能多做啊，雖然本身低脂，但架不住下飯啊噗哈哈。
材料：
鴨半隻，冰糖20克，老抽5毫升，生抽10毫升，鹽適量，姜2片，大蒜1頭，花椒10粒，圓蔥半個，青椒1個
做法：
1、半隻鴨洗淨，擦乾表面水分，這次買的是處理好的鴨肉，裡面的內臟也都是乾淨的，清洗一下就可以。剁成塊冷水入鍋焯水5分鐘，再洗淨表面浮沫待用。
2、準備一下配菜。我用了圓蔥和青椒，如果不能吃辣，青椒選擇不辣的品種即可。圓蔥切成塊狀，青椒也去籽去筋切成塊，姜切絲。
3、炒鍋不放油，下入焯水之後的鴨肉，鴨皮朝下煎一會，鴨塊本身的油脂就會慢慢析出來。再下入薑絲和花椒粒翻炒一會，至鴨肉變得緊緻。然後下入生抽和老抽，加入蒜粒。
4、繼續翻炒，然後加入冰糖，再加入少許五香粉，再次炒勻，然後蓋上蓋子燜20分鐘，一直保持小火，不要炒糊。
5、半個小時後，打開蓋子，會看到鴨肉的顏色已經非常紅亮誘人，而且聞起來也是香氣撲鼻。這時候就已經熟了，不加水，利用鴨肉本身的水分烹飪，做好後格外香。
6、加入圓蔥片和青椒片，繼續翻炒半分鐘，至圓蔥變軟，青椒斷生，加入鹽調味，這一步不用再蓋蓋子了。超級香辣過癮的乾燒鴨就做好了，來一碗米飯好好吃吧。
小貼士：
1、燜燒的時候不需放水，要全程保持小火，注意別糊底。
2、喜歡更辣的可以加入小紅辣椒，更過癮呢。
3、吃的時候注意花椒，另外米飯一定要多備一些。
這個超好吃的乾燒鴨食譜您喜歡嗎？您家秋季滋補喜歡吃什麼？歡迎文末交流。
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