王惠弘1
大家好，我是小伍，很高興為大家分享婁底明華排骨的配方，在湖南，明華排骨是一道很響亮的名號，基本是顧客下單必點的菜
湖南婁底水煮排骨做法：
材料：
肋排 500g / 生薑 2片/花雕或黃酒 2茶匙/蘋果醋1茶匙/ 胡椒粉/ 精鹽 /水（最好用瓶裝礦泉水）/味極鮮/蒜蓉
做法：
1、把料酒（花雕或黃酒 ）蘋果醋、蒜蓉、胡椒粉、少許鹽、水攪拌成調汁兒。
2、排骨剁成約一寸左右長短，用開水焯一下。
3、用油爆鍋，加入蔥，薑末，接著鍋內放入排骨，水，薑片。大火煮開，中火煮約8~10分鐘加蓋至排骨熟後，加入調汁
小伍特別提示，料酒可以自己製作：用少量白酒+姜+味極鮮+水+糖 拌勻，放置十幾分鍾。目的除掉排骨肉的腥氣。
以上就是小伍的講解，有喜歡的朋友也可以嘗試做一道美味的菜餚
小伍在廣州
小排骨(肋骨)500g、草菇(或者茶樹菇)200g、香菇50g、蘑菇250g、胡蘿蔔100g(1根)
調料：
生薑5片、大蔥段3段、鹽1茶匙、料酒1/2湯匙、胡椒粉少許
做法：
1、排骨在開水裡面(開水裡加入料酒)燙變色後撈出，流動水沖洗乾淨後備用。
2、取大砂鍋，把排骨、生薑、大蔥段放入砂鍋裡，倒入足夠的清水(一次加足)。
3、大火燒開後，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然後小火燉1個小時。
4、等到排骨快好的時候，菌菇放入淡鹽水(清水裡面加1茶匙鹽)裡面浸泡10分鐘；搓洗表面，沖洗乾淨，十字切刀；胡蘿蔔洗淨削皮後切棍刀塊，一起倒入砂鍋內繼續燉30分鐘。
5、最後調入鹽，白胡椒粉即可。
小貼士：
1、菌菇品種很多，在選擇的時候帶色的比如說草菇，香菇放的不要多，以免湯色變深，可以多加一些蘑菇，茶樹菇等。
2、像蘑菇這樣的，最好是要放湯或者炒菜前處理，提前處理好放著容易氧化變色。
3、這樣的湯非常鮮美，不要再用味精類的產品來調味哦，不然反而破壞了原汁原味了。
4、胡蘿蔔可以增加湯的色彩，看上去更有色。
隔壁王富貴吖
把排骨洗下，然後掉下水，根據自己口味做
