火鍋外賣是近些年出現的餐飲新品類，很多餐飲行業從業者都對火鍋外賣躍躍一試。
既然大家都想躍躍一試，那麼火鍋外賣的大數據又是怎麼樣的呢？
2017線上外賣3000億，滲透率7.7%，外賣消費頻次3年翻3番，2018年平均滲透率13%是及格線，外賣市場正處於爆發式增長紅利期。3.9萬億的餐飲市場，火鍋穩居中國正餐第一大類目。火鍋外賣也是一個大趨勢，新品類。
中國的大江南北，喜歡吃火鍋的人不在少數，而且這部分人群在餐飲品類中佔據了一個非常龐大的基數，喜歡吃火鍋的人很多，喜歡吃重慶火鍋的人更多，不管幼童還是老年人，人們的口味正在往麻辣口味方向轉變，可以看下自己所在的城市火鍋店類型，生意最好，排隊最長的永遠是重慶特色的火鍋店，而且重慶特色的火鍋店消費並不低，火鍋店內的兩人餐基本要200元左右，傳統的北方火鍋在火鍋市場中徹底喪失了市場。
火鍋外賣非常好操作，投入很小，回本很快，淨利潤也是所有餐飲品類中最高的，叫個火鍋選用上好的重慶火鍋底料，食材新鮮，用心做是可以在旺季市場賺到可觀的收入的，火鍋的利潤空間也很大，現在是秋冬旺季，旺季的月流水做好可以達到60萬，60萬的流水，大家可以想象的到利潤空間有多少了,叫個火鍋的一位合夥人說：“大約接到客人訂單以後5分鐘就可以出餐，現在還不算是真正的旺季，日均能有50單，一個月的流水30萬出頭”。
趁現在火鍋外賣市場剛開始起步，搶佔市場份額，是非常有必要的。這麼好的市場上海的朋友可以試試。
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