餄餎面是山西面食的一種，在晉南地區尤以曲沃交裡橋的餄餎面最為有名，而小城侯馬距離曲沃縣城不到十公里，所以在侯馬曲沃一帶，餄餎麵館遍佈大街小巷，而又因其價格便宜，經濟實惠，而成為一道老少皆宜的美味小吃。今天早上，照例跑步，回來就在離家最近的一家“葉記餄餎面”館吃個早餐，經常吃，味道不錯。這家餄餎麵館就在侯馬東站的拐彎處。
進了小店，面積不大，有幾十平米，但乾淨整潔，才六點多，我來的比較早，問老闆我是不是第一個客人，老闆說不是，我是第二個，看來還是有人比我早啊。
牆上的價格表，非常醒目，餄餎面四塊，餅子一塊，雞蛋一塊，餅子加肉也才四塊，是不是很實惠？
老闆開始熟練操作，餄餎面是提前煮熟的，需要在滾燙的鍋裡焯熱，而後加上綠菜，有韭菜，蔥葉，有時候會有菠菜，最後再加上提前做好的肉臊子。
熱氣騰騰的大鍋，老闆開始反覆把面燙熱。
快要好了，再加上熱的肉臊子。餄餎面好吃不好吃，關鍵在面和肉臊子。
非常誘人的一碗麵，就擺在面前，麵條筋道滑潤，肉臊子香氣撲鼻。
這個是當地人吃餄餎面的三件套，辣椒，米醋，和大蒜。
又要了一個餅子和雞蛋，餄餎面四塊，雞蛋一塊，餅子一塊，六塊錢一頓早餐，真是便宜，吃得飽，百姓消費，經濟實惠。
面吃完了，還可以把餅子泡進去，吸足了湯汁的餅子，自然也是相當美味。感謝您關注晉南老趙，下次帶大家瞭解晉南曲沃另一名吃---曲沃羊湯。
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