在北方農村的大集上，有許多小吃像羊肉湯、燻豆腐、菜煎餅是老鄉趕集時最喜歡吃的，這些小吃做法不講究，帶有濃郁的煙火氣息。在魯南這個農村的大集上，這位大姐正在忙乎著給客人拌涼粉。
涼粉，是北方農村夏天人們喜歡吃的一種美味，涼粉多以綠豆粉做成，吃的時候劃成塊兒，用醋鹽鹹菜絲調味。口感滑嫩清涼，夏天吃一些很愜意。如今自己做涼粉的少了，想吃涼粉有時候只有趕大集。她說這白色的涼粉是綠豆粉做的，夏天吃一些清熱又去燥。
她賣的涼粉除了綠豆涼粉，還有這正在切的蕎麥涼粉，蕎麥涼粉比豌豆涼粉硬一點，口感也更彈。蕎麥涼粉有開胃寬腸、清熱解毒，止咳平喘的功效。
大熱天趕大集，很多老鄉都圍著這涼粉攤子，等著買一些吃了解暑。涼粉好吃關鍵是調味，切好的涼粉淋一勺自制的鮮辣椒醬。
撒一些蒜蓉、淋一點香油、一捏胡蘿蔔鹹菜絲，喜歡清冽口感的還可以放一勺“三碰頭”辣醬。
最後撒以熟芝麻拌勻，拌好的涼粉香辣清爽。涼粉，一個“涼”就吊足了人的胃口，一碗涼粉賣4元錢。
清涼涼的涼粉，好吃又實惠，大熱天趕大集，很多老鄉都圍著這涼粉攤子，等著買一些吃了解暑。
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