炒麵這種小吃真的是遍佈大江南北，在中國各地應該都有，但是各地的做法是不一樣的，我記得我曾經在青島吃的炒麵是麵粉的那種麵條，然後配上雞蛋和白菜炒制。我不太喜歡的那樣的炒麵是因為他們炒制的時候，放了很多醋啊，醬油什麼的，但是並沒有炒幹。
而我在南方吃的炒麵就是這樣的，用料是方便麵的這種類型的面，很有勁道。而且炒制的時候特意將雞蛋炒的非常的香。
其實最重要的我們南方炒制的炒麵並不是用醋來調製酸味的，而是採用我們醃製的一些酸水，那味道比醋更加好，而且還加入了酸辣椒，吃起來非常的棒。
最後一點要強調就是炒麵炒的乾燥，這樣吃起來菜比較爽口，我在青島吃的那個炒麵，留了很多的湯汁，吃起來特別的難堪。所以，我還是覺得南方的炒麵比較好吃！
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