饸饹面是山西面食的一种，在晋南地区尤以曲沃交里桥的饸饹面最为有名，而小城侯马距离曲沃县城不到十公里，所以在侯马曲沃一带，饸饹面馆遍布大街小巷，而又因其价格便宜，经济实惠，而成为一道老少皆宜的美味小吃。今天早上，照例跑步，回来就在离家最近的一家“叶记饸饹面”馆吃个早餐，经常吃，味道不错。这家饸饹面馆就在侯马东站的拐弯处。
进了小店，面积不大，有几十平米，但干净整洁，才六点多，我来的比较早，问老板我是不是第一个客人，老板说不是，我是第二个，看来还是有人比我早啊。
墙上的价格表，非常醒目，饸饹面四块，饼子一块，鸡蛋一块，饼子加肉也才四块，是不是很实惠？
老板开始熟练操作，饸饹面是提前煮熟的，需要在滚烫的锅里焯热，而后加上绿菜，有韭菜，葱叶，有时候会有菠菜，最后再加上提前做好的肉臊子。
热气腾腾的大锅，老板开始反复把面烫热。
快要好了，再加上热的肉臊子。饸饹面好吃不好吃，关键在面和肉臊子。
非常诱人的一碗面，就摆在面前，面条筋道滑润，肉臊子香气扑鼻。
这个是当地人吃饸饹面的三件套，辣椒，米醋，和大蒜。
又要了一个饼子和鸡蛋，饸饹面四块，鸡蛋一块，饼子一块，六块钱一顿早餐，真是便宜，吃得饱，百姓消费，经济实惠。
面吃完了，还可以把饼子泡进去，吸足了汤汁的饼子，自然也是相当美味。感谢您关注晋南老赵，下次带大家了解晋南曲沃另一名吃---曲沃羊汤。
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