炒凉粉是西安回坊的一道人气美食，回民街里走一趟，耳边到处都充斥着凉粉，炒凉粉的吆喝声。这家凉粉店有点年代了，口碑一直不错。每天卖出20多盆炒凉粉，大部分都是回头客。
炒凉粉的锅超大，直径接近一米，操作起来是个功夫活。凉粉切块，放上酱油，十三香，辣椒等等，边炒边吆喝，红椒绿蒜苗，看着很有食欲。
炒凉粉炒得时间越长越香，有人专吃炒剩下的凉粉渣子，颜色越深，越不成型的越入味，说是比肉香。多焖一会，辣子，蒜苗多放，吃家子都会这么嘱咐。
凉粉吃油而且是素炒，所以一定要油大，油大了吃着才香。
隔壁卖衣服的大哥，穿着还没摘吊牌的衣服就来尝鲜了。油再蹭到衣服上，这衣服还能卖出去不？看来也是个吃货。
炒凉粉6块钱一碗，热吃最舒服。滑滑QQ的，虽然没有肉，却能吃出肉香来，味道是不错。
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