03.04 西关回民美食街,几十家接地气小馆子,都有拿手绝活,量大实惠


凡是有回民聚居的地方,都会形成或大或小的美食街,因为他们太擅长做美食了,无论是花样面食还是特色牛羊肉,就算素菜、凉拌菜也跟汉族饭店也风格迥异,一个是用的油不同,一个是手法有差别,最后回民餐厅普遍干净,这里大饭店、小吃铺齐飞,但都普遍物美价廉,让人消费得心里踏实。

习惯回民美食街,2017年3月份新装修,统一招牌,最后沉淀下来的都是生意红火最受欢迎的小店,西关本身历史久远,自清朝在盛京建都以来,就有西关在了。这里超过一半的居民是回族,是沈阳最大的回族聚居区,也是最大的清真美食集散地。图为一家新疆餐馆,同为清真美食,这里也有维吾尔族同胞。

在这条特色美食街上,你可以吃到百年来味道不变的回民包子,还可以品尝到沈阳特有的“回头儿”,肉的素的都特别鲜美,皮薄馅儿实诚,一口咬开,汤汁四溅……开口馅饼,开着天窗的大厚馅饼,厚度都是肉馅撑起来的,皮很轻薄,因为开了口,不容易烫嘴。


当地人会开车到回民街上来购买新鲜的牛羊肉和下货,还有一些卤好的肉类等,因为卤肉卤菜自己在家做耗时较长,图方便的话,直接来买现成的,回家就可以吃,品质又稳定,口味也有保障,自从网络上盛传假肉风波,这儿的牛羊肉就更让人放心了,套肠、羊蹄、酱牛肉都不错。

一个小小的包子铺能开上一百年,还红红火火,自然有它的杀手锏,吃过的人应该知道,就是货真价实,做包子的都是老手艺人,每个包子都有严格工序,别看没几个钱的东西,老板说每一口都是老店的招牌,一口也不能砸招牌。除了包子还有烧麦、馅饼、炸鱼、素烩汤啥的都平民价。

羊蹄儿、筋头巴脑、腰子、各种串儿都准备好了,就等炉子烧红上碳滋啦啦飞舞,有的人家主张串事先腌好,有的推崇现串的好吃,反正选择多,随便翻牌子,这儿的原材料好,难吃的才算中奖了。


有人开玩笑说,如果在西关附近迷路了,靠鼻子嗅也能找到这条美食街,到了饭点儿,店里都飘散出各种香味儿,如果刚好饥肠辘辘,那基本逛不到尾就得扎进一家店,小吃铺就这点好,可以垫吧一口再吃别的,雨露均沾两三家没啥问题。

锅贴、馅饼、爆肚、骨头馆、串店、包子铺、饺子、烧麦、羊汤、焖饼、回头儿……有一些品类是家家都有的,但味道各有千秋,老主顾都认自己常光临的店,然后带家人朋友同去,百年包子铺里,就常常有祖孙三代一起去吃包子的场景。

有些老店口味稍重,有点儿油有点儿咸,所以他们贴心地配上了汤或粥。偶尔会碰见漂亮的回族姑娘,大眼睛忽闪忽闪的,眼白发蓝,笑颜如花。

我小时候一个肉团儿的牛肉包子卖5毛,那会儿兜里攒够五毛就去包子铺来个大包子解馋,不光肉馅好吃,沾了肉汤的包子皮也格外醇香,那会儿每一口都吃得小心翼翼,很有仪式感。现在在这儿还能吃到小时候肉包子祭馋虫的味道。

除了牛羊肉,这儿还有各种点心:驴打滚、五花糕、炸糕……还有熏鸡,就是烧鸡,只是熏酱的味道更浓重,很有特色,虽然咸了点儿,但是味道相当可以,个人觉得咸比淡了强。

有机会来沈阳,记得到这儿来尝尝地道的清真小馆子,花不几个钱,就能肚儿圆。吃过的朋友,花几秒时间给没去过的推荐下你脚着好吃的馆子吧。


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