夏天来了，晋南农村的一种小吃又火速占领了小吃市场，那就是凉粉凉皮。三管镇在临猗万荣盐湖三县交界处，当地有名的小吃就是凉粉摊，白白的凉粉条晶莹剔透，天热的时候吃上一碗那个美呀，就别提了，做凉粉的老人姓樊，今年74岁了。卖凉粉已经有30多年了。
樊师傅的凉粉手艺是祖传三代了，凉粉的用料是绿豆粉，上面浇着各种调料，凉凉的很可口酸辣的很有味道，在当地很受欢迎，据说还得过市县的特色小吃奖牌呢。
因为是光头，所以光头凉粉成了樊师傅的招牌。樊师傅调凉粉习惯就是用手抓，他说这样方便还好掌握分量，祖辈传下来的就是这样。因为挣钱不多，现在儿子不学，这个手艺传不下去了。
做好的凉粉倒在盆里凝固后，用特制的工具挠成长长的条状，然后用手抓放在碗里调好调料。
小桌上摆放着芥末、辣椒油、酱油、米醋、蒜水、食盐、芝麻酱等多种调料。
两位食客在享用樊师傅的光头凉粉，大热的天气吃上一碗真是美啊。既能充饥还能解乏，难怪两位老人吃的很香。樊师傅在三管镇周边的老食客很多，有着固定的群体。
他的摊位上还有饸饹和粉皮，和凉粉一样一碗都是4元钱，他一天出来只带80碗左右，早上8点半出摊下午2点多就卖完了。下来一天能赚到100多元。
许多食客一直吃着他的凉粉、饸饹、粉皮成了常客，来了不吭声，樊师傅就知道他要吃哪一种，什么口味。夏季是旺季，老人说年纪大了，孩子怕他受累早不让他干了，可他闲不住，能挣几个算几个，主要还是放不下老食客和他的祖传手艺。【想看到更多的百姓故事请点击右上角的关注】
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