炒涼粉是西安回坊的一道人氣美食，回民街裡走一趟，耳邊到處都充斥著涼粉，炒涼粉的吆喝聲。這家涼粉店有點年代了，口碑一直不錯。每天賣出20多盆炒涼粉，大部分都是回頭客。
炒涼粉的鍋超大，直徑接近一米，操作起來是個功夫活。涼粉切塊，放上醬油，十三香，辣椒等等，邊炒邊吆喝，紅椒綠蒜苗，看著很有食慾。
炒涼粉炒得時間越長越香，有人專吃炒剩下的涼粉渣子，顏色越深，越不成型的越入味，說是比肉香。多燜一會，辣子，蒜苗多放，吃家子都會這麼囑咐。
涼粉吃油而且是素炒，所以一定要油大，油大了吃著才香。
隔壁賣衣服的大哥，穿著還沒摘吊牌的衣服就來嚐鮮了。油再蹭到衣服上，這衣服還能賣出去不？看來也是個吃貨。
炒涼粉6塊錢一碗，熱吃最舒服。滑滑QQ的，雖然沒有肉，卻能吃出肉香來，味道是不錯。
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