編者按：1938年10月17日。源盛東，在哈爾濱創立。這是哈爾濱最早的飯店之一，也是哈爾濱為數不多的老字號，見證了哈爾濱的城市發展歷史和餐飲業發展歷程。源盛東在哈爾濱閃爍著獨特的光芒，是哈埠資歷最老，廚藝最精，特色最鮮明，歷史積澱最深厚的餐飲名店。今年是源盛東八十年，特推出系列文章，展現哈爾濱的餐飲文化，並以此為切入口，展現我們輝煌的城市發展史。
早年源盛東合影。
八十多年前的一個秋天，當時哈爾濱還沒有解放。
在當時的三棵樹附近，現在的東直路上，又多出來一戶從山東闖關東到這裡的人家。
這家人窮，且衣食沒有著落，挺可憐。
這戶人家姓張。戶主叫張俊元，是我父親……
那時候，我們家剛從山東逃荒過來，先到了黑龍江省青岡縣。在青岡住了小半年，實在維持不了生計，就又輾轉來到哈爾濱，投奔親戚。但是親戚也窮，盡力接濟我們這個窮人家。
總這樣不是辦法，還要找出路，活下來。我父親和母親都是老實人，主意不多，但是肯吃苦。
有老鄉出主意，說不行就幹一個煎餅鋪吧。可是我父親張俊元屬於小手工藝匠人，根本就不會攤煎餅，只能硬著頭皮去學，去幹，畢竟人在他鄉，一家子還要吃飯。父親在山東時，是油匠，會雕樑畫棟，屬於手藝人，哪做過煎餅呢？但是沒辦法，沒有人需要雕樑畫棟，這個手藝用不上了。
在這地界上，有個人叫嶽志武。此人有些神秘，但是這一帶公認的熱心腸，很仗義，常常扶危濟困。嶽志武身材魁梧，濃眉大眼，慈眉善目，說起話來聲如洪鐘。他是特別讓人特別信任的那種。
有一個鄰居曾經神秘地說：“老嶽參加過共產黨，，神通廣大著呢！這一片誰家有苦難都找他，好多事都是他幫著解決。
有人把我們家的情況告訴了嶽志武。嶽志武剛好從外地回來，說歇一天就去看看，再幫想辦法。
嶽志武第二天來了我們家。他和我父親聊了一會，瞭解情況，就出去了，也沒說什麼。
到了下午，嶽志武就弄來了石磨、桌子等設備，還幫著試弄、擺放，忙活了兩三天，差不多就能開張營業了，才發現小店沒有幌子。
嶽志武又出去了一趟，把幌子都給找來了。他親手幫著掛上，大風一吹，呼呼啦啦的，還挺像那麼回事。
在當時混亂的時局中，嶽志武的行為是多麼讓人肅然起敬。這個煎餅攤，是他籌措的錢給支撐起來的，實在是不容易。
“山東煎餅攤”。支起來了，但是賣得不好，很難維持一家五口的生活。每天起早貪黑，我母親張周氏在前面攤煎餅賣，父親在後面拉磨做燴豆腐，賣出去的煎餅換不來多少錢，也都隨來隨花出去了。
嶽志武也看出門道來了。他說，“老張，這樣不行，你根本養活不了一家人，得想個辦法，我給你琢磨吧。”過了兩天，他又來煎餅攤，說，“這麼地，老張你呀，出去找個活幹，讓你媳婦在家拉磨攤煎餅。你賺的錢貼補家裡。”
後來，嶽志武把我父親介紹給了王福明。嶽志武好一頓囑咐，安排，讓王福明給他面子。
這是張家在哈爾濱命運轉折的第一個開始。
王福明是大高個，身材特別瘦，話很少，個子不高，圓圓的臉蛋上常年掛著兩片像火燒雲的高原紅。王福明在新世界飯店當廚師。新世界是當時哈爾濱一個很大而且很有名的大飯店，嶽志武對王福明說：“老張家從山東來，找活路，不容易，你帶他去新世界找點活幹，以後你有事我也管你。”
王福明敬重嶽志武，知道他是“地下黨”，是專門幹好事的，就應承了下來。
王福明做保人，我父親去了新世界後廚做工。新世界的後廚是保密的，不讓學，因為教會徒弟餓死師傅，這道里都懂。
我父親去了新世界忙活後，我母親也開始忙起來了，我大姐當時才七八歲，也開始幹活，在鋪里拉磨做豆腐。
還是說說我父親，他剛到新世界一個月掙四塊錢，非常的艱辛，因為什麼也不會，只能打雜，也沒有師傅帶著，唯一關照他的人就是王福明。但是，王福明在新世界還是個二類廚師，保護父親有些吃力，經常被小工們欺負。
在山東家時，父親因為是畫匠，到哪也是場面人，手藝人，就是去衙門幹活，走了還得給兩盒子點心。可是到了哈爾濱，闖了關東，就完全不一樣了。日子苦，難熬，還得處處受人欺負。
山東人的憨厚、勤勞、樸實，感動了新世界的這些人。時間一長，父親贏得了尊重。
在後廚，父親打開了局面，雖然還不讓學手藝，但是在王福明身邊已經開始能夠悄悄學東西了，王福明也有意地給父親“露兩手。”
我父親在新世界幹了將近兩年。這兩年，臥薪嚐膽，苦幹實幹，還默默偷藝，掌握了一些烹調技藝。
嶽志武在消失了很久之後，突然出現在我家裡。那是一個夜晚，他敲門，說，：“老張，給我開門，我是老嶽。”我父親趕緊開門，讓座，倒茶。他問，：“老嶽，這半年你跑哪去了？”老嶽神秘一笑，說：“總之是做好事，做大事，你別問那麼多了。”
兩人相視而笑。其實，嶽志武是共產黨，這事大家心照不宣。
嶽志武聽我父親又介紹了家裡的請客，和飯店學手藝的事。嶽志武拍拍父親的肩膀說，：“老張，你還得再往遠了想，會做菜了，能下廚了，就整個飯館吧。”
我父親笑了笑，是苦笑。他說：“租不起房子，也買不起房子，也沒錢買傢伙事兒，咋開飯店呢？”
嶽志武哈哈大笑，說，：“老張，還有我老嶽做不到的事嗎？我給你張羅，但是你要答應我，賺錢了要捐給窮苦人，捐給……做點有用的事。”
父親趕緊答應。
不久，嶽志武就想出了辦法。
哈爾濱當時有個土話，叫“扒會兒。”就是現在的眾籌的意思，也叫股份制。老嶽就召集了八個鄰居、朋友“扒會兒”，為我父親買下了煎餅鋪房東的這個房子。
這房子三十多平方米，開個小飯店掙點錢，一家老小有房住，有吃的，也是很好的主意。
父親在十分忐忑的心情中，開始了他在哈爾濱的“餐飲事業”，沒想到，張家的餐飲生涯一直延續到了今天。
再說說“扒會兒”的事。為我父親要開飯館“扒會兒”，這是大事。如果不是嶽志武，是不可能成功的。首先，對我們這戶窮到底兒的山東人家，大家是不信任的；另外，對我們的飯館的前景，也看不清楚，所以大家有懷疑，不太願意“扒會兒”，買下這個房子給張家開飯店。
但是，嶽志武有人格魅力，深得人心，大家看他非要促成這事，就都不提反對意見，把這事辦成了。簽字畫押，寫合同那天，嶽志武還給大家講了幾句：“老張人厚道，能幹，有一股子勁兒，咱們今天幫他，沒準明天就是他幫咱們，大家別擔心，這事兒要是黃了，我來還大家錢。”
嶽志武的話鏗鏘有力！
房子有了，屋子裡卻啥也沒有，桌椅板凳，後廚灶具，鍋碗瓢盆……這可難壞了我父親母親。
嶽志武又一次站了出來，他也不知道從哪弄來的這些東西，帶領街坊四鄰沒到兩天就都收拾利索了。
飯館眼看著就要開張了！
可是一個大問題又來了！飯館沒名字，沒掛幌，沒有匾額。
這下麻煩大了，叫啥名？誰來寫？
我父親又去找嶽志武。
嶽志武說，：“老張，你的飯店，就你自己起個名字吧”
我父親趕緊說：“啊呀，我哪行啊，還是您想想吧，到時候咱們喝酒。”
嶽志武感激開動腦筋，琢磨辦法。
嶽志武確實辦法多。他想起了一個人，也住在三棵樹這一片，早年還是個秀才，大家都叫他楊秀才。
“那咱們哥倆趕緊去請吧！”我父親有點著急、
“行，那我現在就去，你在家收拾吧！”嶽志武火急火燎的就往楊秀才家奔。
母親聽到有人給飯館起名字了，也挺高興，催促我們說：你們趕緊出去玩，一會先生來了，人家要給咱家店裡起名字，你們小孩在屋裡亂什麼，地掃完趕緊出去，聽見沒有。”
我們幾個孩子都七嘴八舌地說：“我們不想出去，我們就在邊上看著不說話，也不亂走，行不行？別讓我們出去了。”
父親在旁邊說：“一會先生來了，不許瞎說話，大人說話小孩不行插嘴，你們要是不聽話，小心你娘打你們的屁股。”
“知道了，還是俺爹最好。”也不知道誰說了這句話，當時只顧很高興，因為年紀小隻想著湊熱鬧，看看家裡來給店裡起名字的先生。
母親燒水，準備沏茶。
不一會，還隔老遠就聽見嶽志武的大嗓門：“您看就是前面那家店，彆著急咱們慢點，這街坊四鄰的都說您有文化，今天接您到店裡可得幫老張好好想想這店名，等開業還得請您過來喝喜酒呢！”
楊秀才哈哈一笑，慢條斯理地說：“行，只識得幾個大字，沒有你嘴裡說的那麼厲害，都是鄰居吹捧，才有幸幫助各位了。”
兩人說著話就進了店裡。父親三步並兩步趕緊上前與他們迎個照面，熱情相迎。楊秀才中等個，圓臉、下巴留著一撮花白的山羊鬍，穿著舊時期的白色麻料大褂，顯著格外精神、立整，一看這就是平日裡沒少讀書的文化人。嶽志武手裡還提溜著一個大提鬥毛筆，熱情的讓楊秀才坐上座，母親給倒了一杯香噴噴的茶。
嶽志武向楊秀才介紹父親：“這是這家店的掌櫃的，大號叫張俊元，我們平日都叫他老張。”他又指了指母親，說：“這是張俊元從老家帶來的媳婦叫張周氏。”
我父親說：“還是識字的人好，說話和我們這些大老粗就是不一樣，今天您來幫我這家店起名字，真的是太感謝了。”
楊秀才回答道：“沒事，沒事，識字也不光為了自己，還為了幫別人，這件小事不要記掛在心裡，天下兒女是一家，一家人不說兩家話。”
邊上的嶽志武急道：“別隻顧說話了，茶也喝了，咱們什麼抓緊把這店名想好，我可等不得了，看你們說話我都替你們急的慌。”
楊秀才哈哈一笑，捋著山羊鬍繼續慢條斯理地說：“瞧把這志武急的，我再不想好這名字，這茶都吃不好嘍！”
嶽志武繼續說：“我可沒老張那好的性子，趕緊整完，咱們再安心喝茶，要不我都覺得涼茶都燙嘴。”
楊秀才想了一會，衝著我父親說：“你看叫：源盛東行不行？取你名字裡的元字，寓意為：源，源頭活水，財源廣進，源源不斷，飲水思源；又因為飯館在哈爾濱的東城，取東字，中間我加個盛字，是祝願您的生意興盛，也希望咱這日子都越過越好。”
父親一聽，很開心，很激動地說：我覺得行，志武你覺得咋樣？”
嶽志武也說：“我覺得特別好。”
父親說：“那行，就這麼定了。志武，你幫忙把後院有個準備做匾的板子抬過來，讓先生用毛筆把這幾個字寫在上面，再刻出來掛上。”隨後，二人把準備做匾的木板抬到前屋，規規矩矩的擺好。另一邊，楊秀才準備好筆墨，微閉雙目，涵養情緒，一會的功夫，拿起提鬥，揮毫潑墨，在木板上寫下“源盛東”三個大字。
從這一天開始，我們張家的餐飲事業，有了一個響噹噹的名字——
源盛東。
這一年是：1938年10月17日。
從此，八十年的時間，源盛東在哈爾濱閃爍著獨特的光芒，成為哈埠餐飲業資歷最老，廚藝最精，特色最鮮明，歷史積澱最深厚的本埠餐飲名店。
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