手擀麵越薄越好吃？山西老鄉告訴你答案，做法外地人沒見過
山西女子做手擀麵，河南人第一次見，卡車司機：刀功好，勁道
山西和河南都是麵食大省，太行山把兩省東西隔開，兩省麵條的做法也大不相同。
河南經典的麵條手擀麵和燴麵，精華都是越薄越好吃。
但河南人看到山西手工面的做法簡直大跌眼鏡。（圖文來自“源易緣”）
“源易緣”途徑山西祁縣，在一條鄉村公路邊的村莊，見識到當地女子做的手擀麵，十分勁道。
這個女子在路邊開了一家小飯館，賣一些簡單的麵條等主食，專供途徑此處的卡車司機果腹。（圖文來自“源易緣”）
這次，一下來了7、8個河南食客，聽說山西的面好吃，要了7份手擀麵。
女子在一個黑色陶瓷盆裡放入麵粉，左手往麵粉里加水，右手和麵。（圖文來自“源易緣”）
女子做事十分麻利，先將麵粉攪拌成棉絮狀。
等沒有乾麵粉了將棉絮狀的麵粉揉成一個麵糰。（圖文來自“源易緣”）
接下來，女子把麵糰放置了10多分鐘，將原來粗糙的麵糰揉光滑。（圖文來自“源易緣”）
河南食客說，這些工序和河南做手擀麵差不多，只是河南版的麵糰比這個更硬一些。
女子將麵糰分成幾等份，將每等份擀成一尺寬、3釐米厚的面片。
將3片面片疊放在一起，用刀將麵條切成3釐米粗細的麵條。（圖文來自“源易緣”）
面片這麼厚，做出的麵條能好吃嗎？
看到山西女子做的麵條這麼厚，幾位河南卡車司機提出質疑：麵條這麼粗，能好吃嗎
山西女子將麵條放入沸水中煮了大約10分鐘。（圖文來自“源易緣”）
對河南食客說，你們嚐嚐就知道了，山西面粉很好吃，做出的麵條爽滑勁道。
麵條出鍋了，澆上提前做好的西紅柿雞蛋滷子，看起來就很有食慾。
幾位河南食客吃了一口後，根本停不下來。（圖文來自“源易緣”）
山西的手擀麵與河南以薄為美的柔韌口感完全不同，吃的就是這個爽滑。
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