大家好，这里是旺旺生活小妙招，首先我们准备无辜的草鱼一条，
露头一刀拍死，
刮去鱼鳞，
掏去内脏，
抠去鱼鳃，
在流水状态下，用神器刷去与腹部的黑膜和血水，
然后在鱼头两侧各划一刀，
再咔嚓一刀剁下鱼头，
注意保留鱼头下方的胸鳍，一做摆盘用，
然后扣掉鱼头两侧的鱼芽，
剪掉备齐。
臀鳍，
复其后开始改刀，
把其改造成厚度均匀的块状备用，
保持尾巴的完整性，留着摆盘用，
把改造后的鱼头鱼块鱼尾
放入清水中，洗去残留的血水后开始腌制，
加入姜片，蒜片适量，
香芹一小把，
香葱一小把，
加入啤酒少许，
盐适量，
用手抓匀后腌制30分钟备用。竹篾一个垫在砂锅底部，
加入厚姜片
和大蒜适量
洋葱两个切成块，放入砂锅中，
把腌好的草鱼造型摆盘，先摆好鱼头鱼尾，
然后把鱼块摆在两边即可。
下面开始准备无水炖鱼的秘制酱料，
炒锅置放于火上，
锅烧热后加入适量油滑锅，
道出滑锅的油不用向锅内加入红油，
猪油适量。
待油温烧热时，下入姜片，蒜片。
豆瓣酱适量。
香辣酱两勺。
蒜蓉辣椒酱两勺，
排骨酱两勺。
稍煸炒一下，
加入小茴香少许，
花椒粒少许，
劈里啪啦炒一下，
把豆瓣酱炒香的同时，花椒粒的香味也会散在空气中。
此时加入蚝油两勺。
三香料适量，
稍翻动一下。
加入白糖适量，
胡椒粉一丢丢，
把酱汁翻炒均匀备用。
这里注意各种酱料的配比，
豆瓣酱香辣酱，蒜蓉辣椒酱排骨酱蚝油的比例是
2:1:1比1:1。
小茴香花椒粒3A香料白糖的比例是？
3:3:1比二。
把沙锅放在灶火上，倒入半瓶啤酒。
一般无水炖鱼连锁店有特制的加热炉，
把熬制的酱汁均匀淋在草鱼表面，
盖上盖子。
大火烧三分钟后，
转小火再烧12分钟即可。
12分钟后打开盖子，
为了更好地激发草鱼的香味，撒上葱花，
用热油浇出葱花的香味即可。
总结一，
若是想批量制作炖鱼酱，
可怕啤酒倒入酱料中熬制，
用黑胡椒汁代替胡椒粉，
调制成浓度均匀的炖鱼酱，
随用随取，特别方便。
今天把五水炖鱼的酱料全网首发送给人家的兄弟姐妹，
可以保证非常好吃。
其辣度和甜度酱香感觉都特别棒。
因为其口味的综合性较强，
所以适合全国各地绝大部分人的口味。
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