鐵觀音名於香氣、滋味。好的鐵觀音，湯感回味悠長，有令人流連忘返的“觀音韻”。
一杯鐵觀音的完美呈現，沖泡是最後的勝負手。而鐵觀音的沖泡技巧，看似無奇，卻內含玄機，包含著知識的懂得，和無數專業人士經驗的積累。
今天，我們將會教你如何正確地衝泡一杯鐵觀音。
正確沖泡鐵觀音，簡易又實用
其實一杯鐵觀音的沖泡方式，並沒有大家想的那樣“玄”，反而往往非常簡單。這樣的沖泡方式世代流傳於千家萬戶，融入到點點滴滴的日常生活裡，簡單且最為實用。
日常蓋碗泡法：
沖泡用具：白瓷蓋碗、玻璃公道杯、品茗杯
沖泡方法
1、開水燙杯；
2、取7g茶投入蓋碗中，水溫95℃以上；
3、第一泡，30s後嗅香氣，50-60s出湯（操作簡便增進茶水互動、加速內質浸出；水沿蓋碗壁沿下注，讓幹茶略有翻滾；保持合蓋、利於保溫，維持香氣和滋味。）
4、第2泡開始，每一泡的出湯時間可以再延長10s左右，可連續沖泡7-10次，甚至更多。
辦公室飄逸杯法：
考慮到方便上班族日常沖泡，我們還準備了辦公室飄逸杯沖泡法。沖泡方法如下——
沖泡用具：飄逸杯
沖泡方法
1、根據個人口味濃淡，視飄逸杯容量大小，一般投茶10g左右至飄逸杯中；
2、沸水衝至銀圈處，亦可根據個人喜好控制水量多少；
3、第一泡，等待40-50s出湯；
4、第2泡開始，每一泡的出湯時間可以再延長10s左右。
沖泡鐵觀音，注意事項須知道：
當然，想要衝泡一杯口感極佳的鐵觀音，瞭解了上述沖泡方法之外，還要儘量注意以下五點——
第一、沖泡鐵觀音一定要使用沸水，只有高溫才能把鐵觀音的香氣物質充分地激發出來；
第二、茶水比。市面上常用的蓋碗容量為120ml左右，那麼茶語推薦的投茶量就是7g。當然，你也可以根據自己的喜好適當添加或減少；
第三、就是控制好沖泡時間了。在這裡，我們會為大家詳細講述如何根據鐵觀音的狀態來調整：
開始第1泡前，也可以增加一道程序，叫溫潤泡。溫潤泡的用意在於使揉捻過的茶葉稍微舒展，以利於第一泡茶湯發揮出應有的色、香、味。溫潤泡一般時間掌握在10秒內即倒出茶湯，由於溫潤泡時間短，茶葉本身的可溶物還來不及溶出，但揉成半球形或球形的茶葉卻可借熱水的衝力與熱量慢慢開展。
接下去的正式沖泡中，屬於茶葉上升期。尤其在第二、三、四泡當中，它的浸出速度屬於最快的時候，在這個時候一定要控制好出湯和注水節奏。
第四、整個沖泡的過程中，要注意兩個合蓋，首先是浸泡時的合蓋，其次就是出湯聞香後，再把蓋子合上。
第五、每一泡出湯，都要讓茶湯滴盡，以保證茶湯濃度一致。另外，在沖泡過程中，每一泡之間所等待的時間也不宜過長。
沖泡過程中，茶葉有什麼變化規律呢？
只有瞭解你的茶，你才能泡好一杯茶。
在整個沖泡過程中，你會發現，鐵觀音的頭泡茶呈現顆粒狀，它是慢慢與水接觸，慢慢釋放物質的，但是茶葉香氣已經被激發出來了。
在2-4泡的過程當中，你會發現，茶葉開始不斷地舒張展開，這個時候，茶葉香氣的清純度、持久度非常好，湯質細膩有厚度，水含香也很好；
到第5泡，茶葉基本舒展，這時的滋味釋放也就會相對緩慢、平穩了。
直到整個茶葉的滋味開始下降，厚度開始下降，甜味凸顯的時候，說明茶葉內含物質基本釋放了。
鐵觀音的耐泡度會根據等級的不一樣而有所差異。一般等級的鐵觀音大概能沖泡7次的樣子，而等級比較高的鐵觀音能沖泡10次甚至更多次的樣子。所以說，鐵觀音在整個沖泡過程當中，每個階段的規律變化都可能會有所差異。
掌握這些沖泡方法和注意事項之後，接下來，就是需要多多練習啦。畢竟，沖泡一杯完美的鐵觀音，是需要大家在實踐當中慢慢去了解的。
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