叮噹糖豆
你好，很高興回答你的問題。掛霜山楂可以放米醋嗎？怎麼做好吃？我的回答是：可以的，也可以用檸檬汁來代替醋。那為什麼在製作掛霜山楂時要放入醋呢？那是因為可使糖漿快速結晶並出現返砂現象，製作時山楂能更好地掛上霜。其次是中和糖的甜度，在食用時不會覺得太甜。當然，有一些操作好的朋友在製作時不用放醋也能做出掛霜很好的山楂，那是因為他的糖漿熬製的非常成功。
製作掛霜山楂熬製糖漿是一個非常重要的步驟，在這裡我還是建議新手朋友們在製作時加入少許醋，這樣比較容易掛上霜。另外山楂、糖、水的比例也很重要，我認為下例這個比例最適合。山楂和糖1:0.5，糖和水1:1。下面熙陽就來跟朋友們分享一道按上述比例製作的掛霜山楂，希望對朋友們有所幫助。
製作教程
【掛霜山楂】
特點：酸甜可口、開胃健脾、美味零食、方便易學
需要食材
主料：山楂600克
配料：冰糖300克、清水300克、米醋10克
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、山楂清洗乾淨，放在通風處晾乾。然後去蒂去籽備用。（如嫌麻煩，也可以不用去籽）
步驟2、不粘鍋中倒入冰糖和同量的清水，中小火加熱慢慢熬煮，邊煮邊攪拌。
步驟3、隨著溫度不斷升高，冰糖逐漸融化，鍋中就會出現較大的氣泡，此時還是要不斷攪拌。
步驟4、待鍋中糖漿出現密集的小氣泡，糖漿變得有些粘稠時，加入米醋，迅速拌勻。
步驟5、然後關火，將晾乾表皮的山楂倒入鍋中，不停的攪拌。
步驟6、糖漿變粘稠時攪拌比較費力，所以要有一些耐心，繼續攪拌，但是不要將山楂果的皮弄破，你可換成鋼勺來拌。
步驟7、最後拌至山楂果掛滿糖霜並不再粘稠為止美食即成。
“掛霜山楂”製作技巧
1、在製作前須選用外表無破損和無蟲眼的山楂製作。
2、山楂一定要充分晾乾，不然山楂果上有水分，糖漿很難掛住。
3、山楂、糖、水的比例也很重要，如果不喜歡食用過甜的山楂，可適當減少用量，但只是適當喲，如減少過多，也會存在掛霜不成功的情況。
4、熬煮糖漿很關鍵，一定要用小火慢慢熬，直到糖中水分蒸發變得粘稠，在熬的過程中需要不停攪拌，以免糊鍋，這也需要一定的耐心喲。
5、糖在熱的時候是不會出現結晶出霜的情況，只有在拌制時，慢慢冷卻才會有霜出現。
結語
製作掛霜山楂我認為為了能更好的製作成功，個人建議還是在製作過程中加入適量醋以提高成功率。當然最最關鍵的還是在糖漿的熬製上，不能早也不能遲，火候不能大，該關火時就必須關火，這樣才能很好地製作出一道掛霜山楂。朋友們是不是覺得有些難，其實也不是很難，當然要是能一次製作成功最好，如不能成功，我們可以多製作兩次，以增加熬製糖漿時火候和時間上的經驗，我相信一定會成功的。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
主要原料：
霜糖山楂主要是熬糖和掛霜兩步，看似簡單，卻也不易成功。熬糖的火候是關鍵，糖熬好後，還得放一勺白醋，這是第二個關鍵。羅大姐前後做了兩回，第二次終於做成功了。
霜糖山楂球的主要原料：山楂10顆，白糖 100克 ，水75克，醋 1湯勺。對於初學者，建議也像我一樣，用小分量材料先嚐試，畢竟一次成功是小概率事件。
製作步驟：
1、山楂洗淨，用廚房紙巾擦乾（表面若有水，會影響後期掛霜效果。）為了不影響山楂外觀，我沒有去籽（當然，主要原因還是因為懶）。講究一些的朋友，也是可以參考網上的方法，去除山楂籽。
2、準備好白糖，水與糖的比例大約在1：0.75。
3、熬糖
糖和水放入鍋中，小火慢熬。
當水分開始蒸發，糖水先出現大泡泡，繼續攪拌，直到水分幾乎全部蒸發，糖液濃稠，並且形成細密均勻的小氣泡，淋入1勺白醋（火不關）。熬糖漿最關鍵，這個過程並不是技術上的難，而是需要耐心，還有加入白醋的時機也很重要，糖漿裡面加入醋，主要是幫助起砂結晶。
4、掛糖
加醋攪拌均勻後，關火，再倒入山楂，快速鏟動。鏟動時要注意手法，因為山楂遇熱會變軟，過於用力很容易把山楂表皮鏟碎，影響美觀。
當山楂都裹上糖液，糖液會隨之慢慢凝固成糖霜結晶。白裡透著紅的霜糖山楂球做成了。
做霜糖山楂球，熬糖的火候是關鍵，時間短了不易成霜，時間長了，就可能就會做成撥絲山楂了。
火候，時機，溫度都特別重要。多嘗試幾次，學習觀察糖水氣泡大小，就能找到做霜糖山楂的訣竅了。
初學者記得一次不要做太多哦，像我一樣，十顆嘗試，不然會很費原材料哈。
話不多說，先嚐一顆酸甜可口的山楂球啦。如果您也喜歡吃山楂，也可以試試哦！
美食作家孫韜
掛霜山楂一般很少有見放米醋的。
準備主料山楂1斤。輔料。白糖，開水，澱粉。
將山楂放入淡鹽水中浸泡十分鐘，起到殺菌的作用，然後去蒂清洗乾淨。用小刀去掉山楂的柄和根部，放入筐中晾曬，曬乾即可，將澱粉放入微波爐中烤熟。將鍋內倒入白糖，加入開水。開水剛好沒過白糖即可。白糖的計量。根據個人的口味可以多放，也可以少少放，喜歡甜的可以多放，喜歡酸的可以少放。不停地攪拌至糖全部融化轉至小火。熬製糖漿出現很多泡泡，用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲。然後倒入山楂輕輕翻炒，將糖漿均勻的包裹住山楂。用漏勺深入澱粉。待鍋內的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜後即可出鍋。篩去多餘的澱粉。冷卻後就可以食用了。
小貼士，熬糖時的火力要掌握好，糖漿開始變得濃稠後一定要用小火。如果想掛的霜再厚一些，可以增加白糖及澱粉的用量。
糖三腳愛做菜
放過米醋，感覺不是很好吃！推薦你做另外一個！放糖做掛霜山楂，做法應該是..先把山楂洗淨..放幹.起個鍋..開大火當鍋溫度接近一百度滴時候..放適當水(一小勺子)白糖下去..(記得千萬別放油)
然後馬上把火關小,慢慢敖..等把糖跟水敖成汁..然後把山楂放下去..慢慢翻鍋..翻到水分幹了..糖恢復白色裹主山楂滴時候..起應該差不多了。不過先別急著吃..要等涼了在吃...
龍小胖美食
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