蒋维平，河北房山县 (今北京房山区) 人，生于光绪四（1878年生）。自19岁起开始从军，先是在清政府李鸿章的部队服役，干过勤务兵、班长；宣统皇帝退位后，转入袁世凯部，由连长一直升至副团长；1920年又成了段祺瑞的部队，任骑兵副团长、团长，后转为“边防军”。1929年2月，东北军易帜、缩编，“边防军”解散，从军32年的蒋维平返乡开药店行医。
1937年7月7日，日本法西斯发动全面侵华战争，年过五十的蒋维平毅然投身抗日洪流。任北平参战军宋哲元部第29军第3师管马处主任委员。不久该部队解散，蒋维平再次返乡。同年9月，日军占领房山县城，发生了惨无人道的“二站教堂惨案”，法国神父被日军枪杀，在教堂避难的80多名中国平民也惨死在鬼子的屠刀之下。蒋维平不顾安危，自任神父，建立难民收容所，办起红十字会，收留救助难民。
1938年2月，八路军129师359旅挺进平西，路过蒋维平的家乡，此时的他已年届花甲。为了抗日救国，他携义子蒋志刚，毅然关掉药店，带上药品，投奔了八路军，不久即加入了中国共产党。
蒋维平参加队伍后，充分发挥自己的特长从事医务工作。由于受日伪和国民党顽固派的双重封锁，八路军的军需药品奇缺，被任命为359旅制药厂厂长的蒋维平不顾年事已高和艰苦条件的影响，以极大的热情投身到工作中去，潜心钻研中、西医学，深入走访民间，收集了医疗秘方300余种，又翻山越岭采集中草药材，配制各种丸、散、膏、丹40多种，治愈大批伤员。
1941年春，部队进驻陕西省米脂县，病员集中，药品奇缺。他带领40余人四处搜集芒硝，制作硫酸钠，配制出疥疮一扫光、光明眼药膏、疟疾丸、外科治腐膏和复方氧化钙等药品，缓解了药品困难。
1943年，在陕甘宁边区开展的大生产运动中，蒋维平担任南泥湾九龙泉719团农场场长，以65岁高齡带领全场100余人，开荒400多亩，当年达到粮食自给，并上缴公粮2.88万公斤。同时，还开办了办木工厂、碾米坊，组织制药、编织和烧炭，把农场建成为第359旅的第一模范农场。次年被评为359旅劳动英雄和陕甘宁边区劳动英雄、模范工作者，参加了延安群英会，受到毛泽东主席的嘉奖。
从1946年7月起，蒋维平担任八路军白求恩国际和平医院第一分院副院长。47年的石家庄战役，蒋维平率领医务人员奋战在第一线，及时抢救伤病员，战后被评为模范医务连。随着解放战争的进展，蒋维平又参加了攻克新保安、解放张家口等一系列战地救护工作。上级部门实在不忍心让他这个七旬老人奔波于战场，只好调离他的工作。
可不管在那里，蒋维平“在前方象只虎,在后方依然象头牛”，鉴于他的贡献突出，建国后的第一次全国战斗英雄、劳动模范代表大会上，蒋维平成为代表之一，受到毛主席的接见。
1951年8月以后，蒋维平历任察哈尔军区直属医院、华北军区张家口医院、北京军区张家口第251医院和中国国际白求恩和平医院副院长等职。
1955年授衔时，蒋维平被授予中国人民解放军中校军衔，获三级独立自由勋章、三级解放勋章。此时的他已经77岁，比德高望重的朱老总还年长8岁，成为中华人民共和国历史上最年长的授衔者。
建国时期，蒋维平依然保持着艰苦奋斗的作风，身上穿的一件棉背心还是当年在南泥湾时，响应“自己动手，丰衣足食”号召自己新手缝制的。家人劝他换一件新的，他说：“现在生活好了，也不能忘记过去，不能忘本啊！”他对自己苛刻的同时，只要是对国家、对社会有利的，他从来不会吝啬，把节省下来的钱全部用于购买药品，免费送给急需救助的病人。
1957年11月，八一电影制片厂还拍摄了一部《老英雄蒋维平》，记录他传奇的一生。1964年7月12日，为中国人民的解放事业忙碌了20几年的蒋维平因病逝世，一颗永不服老的心安息了。享年86岁。
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