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今天给大家分享一个不管是在南方还是北方，人人都爱的一道小咸菜，酱黄豆。
我家每到冬天都会做酱黄豆，汤汁鲜美，做面条或者是菜汤时都是必不可少的。酱黄豆跟黄豆酱不同，黄豆酱一般多在夏季制作，而酱黄豆更多是在冬季制作，一做就做一年的分量。黄豆酱做得人越来越多，而酱黄豆的手艺现在慢慢失传。
妈妈做酱黄豆有十几年的经验了，把老一辈传下来的方法不断改进，学起来容易，做起来味道也更符合现在人们的口味。今天，就来给大家分享一下酱黄豆的做法，来尝尝不一样的咸菜味儿。
酱黄豆
食材：
挑选干黄豆，拣去劣质黄豆及混入黄豆里的杂质，洗净，泡在清水里泡一个晚上，静等黄豆泡发涨大；
锅里添水，把泡好的黄豆倒进去，水量以漫过黄豆为宜，加入细砂糖、老抽、八角、生抽、花椒、姜片和红辣椒；
大火烧开，转为小火，煮到黄豆软硬度适度，汤汁即将收干时，将黄豆翻炒均匀。
这时的酱黄豆就可以及时食用了，不吃的可以密封装瓶放进冰箱冷藏储存，随吃随取。
小贴士：
黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，所以消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
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