你可能知道日本的神戶牛肉遠近馳名，甚至還有許多訛傳的都市傳說，例如：神戶牛都吹冷氣餐餐喝啤酒天天聽音樂等等。事實上所謂的神戶牛並不是一種牛的品種，而是一種品牌。實際上大家所知道的神戶牛是產自神戶所在的兵庫縣的黑色但馬牛（和牛的一種），但是隻有最高級的但馬牛肉可以貼上神戶牛的品牌。根據媒體報導，神戶牛、白松露、魚子醬等美食共列世界上最貴的食物之一；另一方面，一般認為魚子醬、鵝肝、松露是世界三大美食，但是筆者自己認為神戶牛不但可以列入四大美食，甚至排名為四大美食之首也不為過。
其實以前日本人並沒有吃牛排的習慣，在牛排這道料理被傳進日本以前，和牛就跟咱們老家的水牛一樣，是被用來幫助農人耕作用的。神戶港作為日本最早與國際貿易的通商口岸，而首先登陸日本的洋人也把吃牛排的飲食習慣帶上了港口，傳進了日本。
據傳一位英國人陰錯陽差吃到了照理來說應該是用來耕田的但馬牛，一吃驚為天人，從此但馬牛的美味不脛而走。然而無論是但馬或者是和牛都沒有神戶好念且好記，所以在日本的洋人索性就把這種美味的牛稱之為神戶牛了。
如今，神戶不但以風見雞館等異人館著名，神戶牛更是把 Kobe 這個名稱帶出日本，揚名全球。 NBA知名球星 Kobe Bryant 的父親，甚至因為在餐廳的菜單上看到 Kobe Steak 這道料理，而將他的第三個孩子命名為 Kobe。
而你知道嗎，在咱們的臺灣省無論是大學附近的夜市，甚至是夜市裡都吃的到的鐵板燒就是發源自神戶的！雖然說鐵板燒並沒有被規定一定要吃牛肉，但是聽到鐵板燒這道大街小巷可見的料理還不到100年的歷史，你可能會非常訝異。事實上在1945 年，一個名叫藤岡重次的青年，用一塊鐵板展開了他的事業，而他所開設的餐廳Misono，至今仍然開在神戶，每天都有來自世界各地的老饕前來品嚐號稱是元祖的鐵板燒料理，而他們指名的，當然就是前面介紹的神戶牛肉了。
享用鐵板燒料理不但可以親眼欣賞師傅的廚藝，還有其他的意涵。同樣都是吃牛排， Misono 餐廳的鐵板燒料理開創了屬於日本人的牛排吃法：用筷子吃牛排配味增湯；而且有別於放在瓷盤或者鐵盤上的牛排，鐵板燒的牛排不會馬上冷掉，客人可以慢慢地一邊享用美味的神戶牛排，一邊欣賞師傅大展身手。
話說回世界上最貴料理之一的神戶牛，到底有多貴呢？以神戶街上的餐廳而言，沒有準備 3000 日元(200左右人民幣)大概是吃不到了。筆者曾經藉著出差到關西的時候，朋友生日那天按圖索驥來到了神戶，搭地鐵在三宮站下車，好不容易找到了鐵板燒的發源地 Misono 餐廳。
今天的 Misono 餐廳當然已經不是昔日的小鋪，而是開在大樓七樓和八樓，讓客人可以邊享用料理邊欣賞神戶的街頭風景。
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