一、淨：味正不雜，至純至淨
茶為飲品，淨度是首要指標，是其他指標的基礎。但淨度對於市場上大多數普洱茶而言，卻是一個不易達到的高標準。
受生長區域和製作要求的制約，優質古樹茶目前還必須依託一家一戶的茶農家庭製作。若無嚴格監管，缺乏科學標準，製茶過程隨意，則會導致煙味（未採用陽光乾燥，而用柴火烘乾；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味），糊味（炒制過程火溫過高或時間過長），餿味（殺青揉捻後沒有及時乾燥）等雜味。
二、香：山野幽香，清蘊悠遠
普洱茶的香氣以淨度為基礎，淨度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴謹、製作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香（不會像綠茶香氣那樣奔湧浩蕩、明顯外揚）。香氣純正是判斷普洱茶製作好壞的一個重要指標。
普洱茶的幹茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內斂，嗅之，不事張揚；飲之，絲絲縷縷，沉穩遍佈口腔，留香持久。
不同山頭的古樹茶又各有特點，如景邁、昔歸、冰島等區域香氣相對高揚濃郁，陳化後會出現更迷人、獨特的香味。
三、潤：細膩潤滑，不粗不澀
優質的古樹茶入口細膩潤滑，不粗，不澀，不幹喉！如無此特點，或者是工藝出了問題，或者是原料自身侷限。總體而言，優質的古樹純料普洱茶，最為突出特點是品飲的潤滑感。
四、厚：氣韻飽滿，物質豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現為氣韻感（易武茶區彎弓為主要代表）和物質感（布朗山區域老班章為主要代表）。
氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。
物質感是指從入口開始，舌面所感受到的強烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉化為回甘生津，層次豐富，物質厚實。
五、甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個由苦轉甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉為甘甜的愉悅感，這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉甘的速度，甘的強度，綜合體現回甘的質量，是鑑別古樹茶優劣的重要指標。
低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留於口腔，無法產生回甘。
六、甜：收尾必甜，如蔗似蜜
優質的純料古樹新茶，經久耐泡，滋味穩中有變，循序漸進（茶味不會陡然寡淡，全然水味），最後出現的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。
泡至最後可再煮飲，小銀壺、紫砂壺、陶壺均可，更是苦中帶甜，薯香甘冽，回味無窮！
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