1、 櫻花蝦炒飯
材料： 櫻花蝦1兩、洋蔥丁1兩、蒜末1/2兩、蔥花1/2兩、西生菜絲1兩、蛋2個、白飯1大碗。
調味料：鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙。
做法：
（1） 西生菜絲泡冰水保持鮮脆備用。
（2） 炒鍋加入少許色拉油加熱至120℃，快速放入櫻花蝦炸至酥脆起鍋。
（3） 利用鍋子餘油，放入洋蔥丁、蒜末爆香，再加入打散的蛋炒熟。
（4） 倒入白飯快炒均勻，碾壓讓米粒分明。
（5） 放入櫻花蝦、調味料拌勻，起鍋時加入蔥花、西生菜絲炒勻即可享用。
訣竅：
（1） 炸櫻花蝦時，因為蝦子乾燥、體積小，油溫應控制好，才不會炸得過焦或不酥。
（2） 櫻花蝦在全世界只有臺灣屏東的東港、日本的本州靜岡縣駿河灣才有出產，在每年春夏交接的捕獵盛產期可以多吃，宜選新鮮而頭尾完整、泛著鮮亮光澤的櫻花蝦做菜，自然香甜。
（3）如果不用西生菜絲，也可用高麗菜絲或其他萵苣菜絲替代，可視個人喜好採用。
2、廣式臘味炒飯
材料：臘腸1/2條、肝腸1/2條、臘肉1/2條、蔥花1/2兩、熟青豆1兩、高麗菜末2兩、蛋2個、白飯1大碗。
調味料：鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、淡色醬油1小匙、胡椒粉1/2小匙。
做法：
（1）將臘腸、肝腸、臘肉沖洗乾淨，移入電鍋與白米一起煮熟，取出切丁備用。
（2）炒鍋加入少許色拉油燒熱，放入打散的蛋炒熟，再加入白飯炒勻，碾壓讓米粒分明。
（3）續放入調味料、臘腸、肝腸、臘肉、蔥花、青豆、高麗菜丁拌炒均勻即可享用。
訣竅：
（1） 這是一道廣東人最喜歡的炒飯，方便又可口，蒸熟的臘味汁可與炒飯拌勻或淋在炒飯上增加味道。
（2）臘腸、肝腸、臘肉和白飯一起煮，油汁流出融入白飯裡面，香味濃郁，如果不喜歡臘肉的人可改用香腸。
3、原盅鳳梨炒飯
材料：鳳梨1顆、蝦仁2兩、蟹肉1兩、豬腿肉丁2兩、香菇丁1兩、青豆1大匙、蔥花1兩、蛋2個、白飯1大碗、肉鬆1大匙。
調味料：
（1）鹽1/8小匙、香菇粉1/8小匙、太白粉1/2小匙、蛋液1小匙。
（2）鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法：
（1）鳳梨橫切成船形，取出果肉切丁。鳳梨盅移入烤箱以上火180℃、下火120℃烤約5分鐘。
（2）蝦仁去除腸泥，用鹽、太白粉抓洗約1分鐘，再用清水洗淨，與蟹肉一起放入滾水汆燙，撈起備用。
（3）豬腿肉丁用調味料（1）醃30分鐘，放入滾水汆燙，撈起；香菇丁放入滾水汆燙，撈起備用。
（4）炒鍋加入少許色拉油燒熱，放入打散的蛋炒熟，倒入白飯炒散，碾壓使米粒分明。
（5）放入鳳梨丁、蝦仁、蟹肉、豬腿肉丁、香菇丁及調味料（2）炒勻，最後加入青豆、蔥花拌勻。
（6）盛裝入鳳梨盅，撒上肉鬆即可享用。
訣竅：
（1）鳳梨須選用八分熟、且外皮略帶點綠色、果肉呈金黃色為佳。
（2）挖出鳳梨果肉切丁炒進飯裡，可讓米飯洋溢著果香，鳳梨盅的造型也好看。
（3）如果蝦仁太大，可切成小粒或買小蝦仁來做此道炒飯。
（4）鳳梨盅如果沒有辦法用烤的方式處理，可改用熱水汆燙，讓鳳梨盅有熱度，就可以散發出果香味。
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