1、 樱花虾炒飯
材料： 樱花虾1两、洋葱丁1两、蒜末1/2两、葱花1/2两、西生菜丝1两、蛋2个、白饭1大碗。
调味料：盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙。
做法：
（1） 西生菜丝泡冰水保持鲜脆备用。
（2） 炒锅加入少许色拉油加热至120℃，快速放入樱花虾炸至酥脆起锅。
（3） 利用锅子余油，放入洋葱丁、蒜末爆香，再加入打散的蛋炒熟。
（4） 倒入白飯快炒均匀，碾压让米粒分明。
（5） 放入樱花虾、调味料拌匀，起锅时加入葱花、西生菜丝炒匀即可享用。
诀窍：
（1） 炸樱花虾时，因为虾子干燥、体积小，油温应控制好，才不会炸得过焦或不酥。
（2） 樱花虾在全世界只有台湾屏东的东港、日本的本州静冈县骏河湾才有出产，在每年春夏交接的捕猎盛产期可以多吃，宜选新鲜而头尾完整、泛着鲜亮光泽的樱花虾做菜，自然香甜。
（3）如果不用西生菜丝，也可用高丽菜丝或其他莴苣菜丝替代，可视个人喜好采用。
2、广式腊味炒饭
材料：腊肠1/2条、肝肠1/2条、腊肉1/2条、葱花1/2两、熟青豆1两、高丽菜末2两、蛋2个、白饭1大碗。
调味料：盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙、淡色酱油1小匙、胡椒粉1/2小匙。
做法：
（1）将腊肠、肝肠、腊肉冲洗干净，移入电锅与白米一起煮熟，取出切丁备用。
（2）炒锅加入少许色拉油烧热，放入打散的蛋炒熟，再加入白饭炒匀，碾压让米粒分明。
（3）续放入调味料、腊肠、肝肠、腊肉、葱花、青豆、高丽菜丁拌炒均匀即可享用。
诀窍：
（1） 这是一道广东人最喜欢的炒饭，方便又可口，蒸熟的腊味汁可与炒饭拌匀或淋在炒饭上增加味道。
（2）腊肠、肝肠、腊肉和白饭一起煮，油汁流出融入白饭里面，香味浓郁，如果不喜欢腊肉的人可改用香肠。
3、原盅凤梨炒饭
材料：凤梨1颗、虾仁2两、蟹肉1两、猪腿肉丁2两、香菇丁1两、青豆1大匙、葱花1两、蛋2个、白饭1大碗、肉松1大匙。
调味料：
（1）盐1/8小匙、香菇粉1/8小匙、太白粉1/2小匙、蛋液1小匙。
（2）盐1/2小匙、香菇粉1/2小匙、胡椒粉1/4小匙。
做法：
（1）凤梨橫切成船形，取出果肉切丁。凤梨盅移入烤箱以上火180℃、下火120℃烤约5分钟。
（2）虾仁去除肠泥，用盐、太白粉抓洗约1分钟，再用清水洗净，与蟹肉一起放入滚水汆烫，捞起备用。
（3）猪腿肉丁用调味料（1）腌30分钟，放入滚水汆烫，捞起；香菇丁放入滚水汆烫，捞起备用。
（4）炒锅加入少许色拉油烧热，放入打散的蛋炒熟，倒入白饭炒散，碾压使米粒分明。
（5）放入凤梨丁、虾仁、蟹肉、猪腿肉丁、香菇丁及調味料（2）炒匀，最后加入青豆、葱花拌匀。
（6）盛装入凤梨盅，撒上肉松即可享用。
诀窍：
（1）凤梨須选用八分熟、且外皮略带点绿色、果肉呈金黃色为佳。
（2）挖出凤梨果肉切丁炒进饭里，可让米饭洋溢着果香，凤梨盅的造型也好看。
（3）如果虾仁太大，可切成小粒或买小虾仁来做此道炒饭。
（4）凤梨盅如果没有办法用烤的方式处理，可改用热水汆烫，让凤梨盅有热度，就可以散发出果香味。
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