牛肉馅包子本来就好吃，当然是用大发面，有的说用老酵面好吃，有的说酵母没怪味，有的则说加泡打粉卖相好，美食本来就讲究色型香味吗，型是排在第二位的，这个观点你同意吗？肯定的回答往下看，品偿后再回答。
老面肥加水后静醒到如图所示。老酵面做法。
酵母做法。温水加酵母加些面粉，成湖状静醒。
加泡打粉做法。静醒好的酵母湖加水粉中加泡打粉拌匀。
老面肥加面粉拌匀揉成光滑面团。
酵母糊加面粉揉成光滑面团。
酵母糊加面粉并拌入泡打粉后揉成光滑面团。
把三述三种不同的面发酵到原来1倍大，老面肥面团加碱外，都分别间隔揉三次，至面团很光滑后，开始做包子皮。
分别用三种面做包子，先用老酵面再用酵母面最后用泡打粉的。
用牛腩割掉粘膜，洗净，用刀或绞肉机致小颗粒状，加盐糖色料酒湖椒粉鸡精牛肉汤姜沫打匀，最后加入花椒油拌匀放冷藏室。配菜一是用葱切碎拌些香油，包时加入牛肉馅中。二是红萝小搓丝切碎沥水，加些花椒油油，包时与肉馅拌在一起。也有第三第十等。包好后静醒20分钟，大气蒸15分钟既熟。
这是老面肥做的。
右侧是酵母做的。
前边是加了泡打粉的。
这是加了红萝小的。
这是拌的大葱白。
回到文头提的问题，那种好吃呢，我品偿后一样好吃，重要的是要多揉几次面，才是最主要的。
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