金旭濤
問題：孩子喜歡吃魚香肉絲炒木耳這個菜，什麼做法才最簡易版的呢？
魚香肉絲是一道典型的下飯菜，由泡椒肉絲轉變而來。請注意魚香肉絲中沒有魚肉，好多人在問。買老婆餅也不送老婆。小孩子喜歡吃魚香肉絲，因為魚香肉絲的口味比較重，符合小朋友的口味，鹹甜酸辣口味比較多。
《魚香肉絲》
裡脊肉、黑木耳數個、萵苣小半隻、青椒1只、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、胡椒粉、白糖、醋、醬油、生抽、蛋清、鹽、雞精、澱粉、食用油。
做法：
- 萵苣剝皮，洗淨，切成細絲。
- 青椒洗淨，去青椒籽，切絲。
- 黑木耳用開水泡發好，洗淨，切絲。
- 蒜切末。姜切末。蔥切末。
- 裡脊肉洗淨，切絲。
- 在肉絲里加入少許鹽、生抽、胡椒粉、蛋清抓勻，再加一點澱粉抓勻，醃製一會。
- 拿一個碗，調入白糖、醋、鹽、雞精、醬油、少量清水、澱粉做成調味汁。
- 熱鍋放入適量食用油，把醃製好的肉絲下鍋速炒，肉絲變色出鍋備用。
- 另起鍋，鍋中放入適量食用油，油熱，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入蒜末、薑末、蔥末炒香，下萵苣絲、青椒絲、木耳絲炒香。
- 放入炒好的肉絲，一起翻炒均勻，調入一點水澱粉收汁。出鍋裝盤。
小貼士：
這個菜最好用裡脊肉最佳。
按個人的口味取糖醋。按個人口味加鹽和雞精。
炒魚香肉絲可以有很多的配菜用：萵苣、胡蘿蔔、青椒、蒜薹等各種食材都可以。
魚香肉絲是一個四川人發明的，好吃下飯。大人小孩都喜歡。一道上的餐宴，入得家常的小炒菜。因其獨特的口味，深受廣大食客的喜愛。
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美食來臨
魚香肉絲最正宗的做法送給你！
其實你這個問題就是問魚香肉絲這道菜怎麼做好吃，而且做起來簡單。很多廚師做這道菜時都會放木耳，當然也有不放的。我們接下來進入正題，重點介紹這道菜的做法。
食材：
裡脊肉 切絲120克，青椒絲：50克，胡蘿蔔絲：60克，木耳：50克，筍絲：40克，
蔥薑蒜 20克
輔料： 鹽3克，糖3克，辣醬【自制】30克。
1. 用色拉油 煸肉絲，熱鍋下入醃好的肉絲輕輕的用筷子劃散撈出
2. 鍋留少量油燒熱，下蔥、姜、蒜末、豆瓣醬小火煸至油紅醬酥。
3. 下入青椒絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲、木耳煸炒至原料斷生。
4. 再倒入魚香汁，輕輕的翻炒至汁稠時再炒幾下就可以出鍋了。
這下出鍋了
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想念味蕾
魚香肉絲是一道“怪味菜”，沒有魚，卻有一種大家公認的“魚香”，味道不但有甜有鹹，還稍微有點辣和膩。肉好吃，配菜也好吃，菜汁下飯，噴噴香，也難怪無論大人小孩老人，南邊的人還是北邊的人，都喜歡這道菜。要說怎麼做好魚香肉絲，一百個人家估計得有一千個說法，這玩意兒就和所有聞名天下的菜式一樣，已經有了無數解讀的版本，最好吃的那個版本，只在各人的心裡，沒有正不正宗，只有好不好吃一說了。下面上菜。
一、食材準備：裡脊肉一塊、泡發的木耳一碗（選品質好的，發出來肉質肥厚吸汁兒）、郫縣豆瓣醬一份，冬筍、青椒、胡蘿蔔、雞蛋適量，另外還需要蔥薑蒜、澱粉及鹽、食用油、老抽、白糖、料酒、胡椒粉這些作料，因為這次做的是蓋澆飯版本，所以還準備了大米。
二、食材處理：蔥切段，姜蒜切末，其餘食材全部切絲備用。
三、切好的裡脊肉絲放在碗裡，磕一個雞蛋，取蛋清拌入肉絲，再加澱粉和白胡椒粉，抓勻，醃製一會兒，備用。
四、把所有切成絲的食材放到開水裡焯一下水，撈起備用，順手準備半碗水澱粉（澱粉+水）
五、醃好的肉絲預先過油一次：油要多放一點，熱鍋冷油，當油燒至三成熱（冒煙以前），把肉絲放進去滑散，變色即刻撈出控油。
六、把鍋裡的油倒出去大半（還可以炒其他菜），將鍋裡餘油燒熱以後，放蒜末和薑末、豆瓣醬炒香，並炒出紅油（所以油也不能留太少），然後加一勺料酒、半勺老抽、半碗水澱粉、兩勺白糖，炒勻。（糖可以視自己口味習慣放多放少）
七、在炒好的醬汁裡，放進焯好水的食材和滑熟的肉絲，拌炒均勻，吸汁入味。
起鍋前撒上蔥段，並用飯碗盛好一碗熱騰騰的白米飯，倒扣在盤子裡，然後把香噴噴的魚香肉絲澆上去，就可以開動啦！
有沒有很想吃的？
美食家大雄
水發木耳版魚香肉絲的做法步驟：
第一步：豬肉切絲，木耳洗淨切絲，泡紅辣椒切碎， 姜、蒜切細末，蔥切成蔥花； 第二步：肉絲加少許鹽、澱粉浸入味；
第三步：鍋內放油，下肉絲炒散，推置鍋的一邊，下泡紅椒；
第四步：後下姜、蒜末炒香上色，和肉絲炒勻； 
第五步：用生抽、醋、白糖、味精、生粉、水，鹽兌成芡汁倒入鍋內，迅速翻簸幾下即可。
溫馨小提示： 放鹽和肉的時候注意要適當，不要放的太多了
紅辣椒一定要切碎，這樣才入味。
握手微笑
我是一個廚師，喜歡美食，歡迎大家關注我們
這道菜最熟悉不過了，是公認的下飯菜，木耳營養價值高。
魚香肉絲是一道經典的中國漢族傳統名菜，魚香是川菜主要傳統味型之一。魚香肉絲具有鹹、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用於烹菜滋味極佳。
關於這道菜的做法，有很多版本，下面我說一下在家裡最簡單的一種做法
今天我們就來做這道美味的~魚香肉絲~
材料：裡脊肉、木耳、胡蘿蔔
調料：蔥姜、青紅椒、水澱粉、生粉、生抽、白糖、老抽、料酒、醋、香辣醬
做法：1 裡脊肉洗淨切絲加料酒和生粉拌勻，醃製一會備用；黑木耳泡發後-洗淨切絲；
2 胡蘿蔔、青紅椒洗淨切絲
3 調醋汁：鹽4克、1勺生抽、3勺醋、2勺白糖、1勺幹澱粉、加100克清水攪勻備用
4 鍋中放適量油，油溫不熱的時候就把肉絲倒入，炒至變色後撈出備用
5 鍋中留的底油燒熱，倒入蔥姜、香辣醬爆香，倒入胡蘿蔔絲、青紅椒絲、木耳絲炒出香味，再把肉絲回鍋， 加適量水燒至 食材融合，倒入糖醋汁，用水澱粉勾芡出鍋即可
我是大廚師
淨鍋燒熱下主輔料拉油，另下油100克下姜蒜豆瓣泡椒炒香，入主輔料炒20秒勾芡撒蔥花推勻出鍋。（碗芡：澱粉5克 水20克 白糖15克 醋12克）
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鑄灶烹石
魚香肉絲沒有魚卻有魚的味道。這道菜包含了酸、甜、鹹、辣、鮮、香等口味，備受大眾喜愛 ，孩子既然喜歡魚香肉絲炒木耳，那麼魚香肉絲多放些木耳就OK了。最簡易的做法，不妨試試。
原料食材:豬肉裡脊、木耳、 青椒、紅蘿蔔、筍、洋蔥、豆油、料酒、郫縣豆瓣醬、蒜末、陳醋、白糖、澱粉
1、將泡好的木耳、裡脊肉、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、筍分別切成絲
2、裡脊肉絲放入碗中，倒入少許料酒、醬油、玉米澱粉抓勻上漿
3、鍋中放入少許油，燒熱，將肉絲滑散，變白色盛出
4、鍋中少量的熱油，將配菜滑炒一下，盛出備用
5、鍋中留少許底油，放入蒜末、一小勺豆瓣醬爆香
6、隨後放入兩勺陳醋、三勺白糖煸香
7、再下入肉絲、配菜快速翻炒均勻，出鍋即可
溫馨提示:
糖、醋、鹽可根據自己口味調製，我沒有放鹽，是因為豆瓣醬有點鹹。
