暑假之后就没有买到过活鸡了。去了几次附近的菜市场都没有看到，其实这几年能在城里买到活鸡的次数真是少至又少了甚至连周边之前几家店都关门了，毕竟特殊时期，这些不给卖也能理解，只是好像如今看来想吃的时候确实有些许困难了。
今天去菜市的时候，正好看到平常熟悉的一位大姐在卖鸡，明显是家里养的现杀的，她说是婆婆过来接孩子回去开学，就带了几只过来，天太热了家里也吃不完就拿出来卖了，也是碰巧了，一只有些太大，我们家一餐也吃不完。正好，旁边一位妈妈也想买，就这样一只鸡我跟她一个一半给买了下来。
【红烧鸡】
主要食材：鸡，香菇，青红椒。
1，香菇用清水泡好，生姜切丝，蒜拍碎，香葱只取葱白，青红椒切碎备用。
2，鸡清理干净剁成小块，焯一下水。然后再次清洗干净，焯一下水去掉血沫，红烧起来更香。
3，热锅凉油，倒入焯过水的鸡肉，连同生姜蒜一起翻炒，我加了几颗花椒进去。慢慢来回翻炒，直到鸡肉开始出油。不过这鸡没多少油的感觉。翻了许久倒是挺香的！
4，差不多时候倒入糖和生抽再次翻炒到鸡肉上色。炒的时候记得小火一点，加了糖容易糊锅底！
5，鸡肉上色之后，加入切碎的香菇片炒匀后加入足量开水烧开之后转小火慢炖，我是偷懒了，平时我会换成砂锅来炖。主要现在天气还热，懒得再翻出砂锅来炖了。
6，慢炖四十分钟左右打开锅盖，汤汁已经开始变得粘稠了。这个时候可入青红椒和葱白，稍微拌匀即可。汤汁不需要收得太干，用来拌饭是非常好吃的。出锅前加盐提味！
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨，公众号：典典小厨。欢迎一并关注。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
閱讀更多 典典小廚 的文章
