我――“难逃投入小吃行”，做小吃，我是认真的。
本该要跟大家持续分享我从事小吃行业三十余年来的辛路历程和心得体会，可是由于家庭琐事，不得不再次断更。在此，对予持续关注我的条友们深深鞠一躬，非常抱歉的说一声“对不起”！
今天我下厨，下午饭准备给家人做“炒拉条子”（西安人叫棍棍面），由于它的制作方式方法和操作过程，与网红面条“一根筋”一模一样，所以有必要跟大家一起分享一下，如果有什么不妥之处或者不明白的地方，请在评论区留言，必作回复。
“一根筋”面条成为网红已经不是一两年的事，很多自媒体视频平台都有过展示。大家对予面条的筋度和韧性也都有着很高的评价，对予面条师傅所展示的“高超”技艺也是赞不绝口。但是，“大神并不神”，“一根筋”面条的操作方法其实是很简单的。
第一步：活面，五斤面粉，加入十克食盐，用二斤二三两水拌匀，最后再揉成团，用湿布或保鲜纸盖严，放置一旁殇半个小时。
第二步，殇好的面团用刀切成擀面杖粗细的长条，再揪成一两重左右的剂子，然后再搓成大拇指粗细的条，并刷上一层薄油，防止表面水份流失发干。
第三步，把粗条再次搓成一米左右的长细条，并绕圈盘入容器中，盘满一层后刷上油料，继续盘码。
第四步，盘码完成后，继续用湿布或保鲜纸盖严，放置一旁殇两小时以上。
第五步，开火烧水，水快开锅时，取出面条，捏住外围一端，边抻边拉，另一只手不停的捻，尽量保持面条粗细均匀。
第六步，当水开锅后，提起抻好的面条的未端，缠绕在手背上，最后捏住另一端，轻拉轻抻，直至达到满意的粗细成度，然后再下锅煮熟。
由于这种面条光滑劲道，粗细有度，既像新疆的“拉条子”，又像陕西的“棍棍面”，如果面剂子足够大，一条面就可以做成一整份面条，故又称作“一根筋”。它既可以做“油泼面”，又可以做“拌面”，“盖面”，“焖面”等。我今天做的是“炒面”：
将煮熟的面条过凉水凉透，沥干水分后备用。我用的配菜都是家里自产自销的“绿色产品”，有圆白菜，豆芽菜，西红柿，洋葱和芹菜，香料是姜蒜和青椒（有香葱会更好），还有切丝过油五花肉（炒鸡蛋也很好吃）。
热锅入油，炒香香料，倒入肉丝翻炒，然后依次放入洋葱，圆白菜，豆芽菜，芹菜，最后再放入西红柿，并淋入适量的汤汁，加入适量盐，鸡精，生抽和白糖调味。
当菜炒至七成熟，倒入凉面条，光焖一分钟，然后再翻炒，直至菜完全炒熟，面完全热透，最后再淋上几滴熟油或香油，即可出锅。
方法很简单，技术含量低，关键是熟能生巧。不妨在家多做几次，你也一样能成“大神”！
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