导读：
咖啡作为饮品中最增长最快的品类之一，一直受到各类品牌的追捧，就连街边便利店都有咖啡卖。星巴克作为咖啡品类的老大哥，近些年受到了不少来自其他品牌的挑战，瑞幸就是其中之一。
瑞幸用钱砸出了一条咖啡的开阔大道，年内要开出2000家店，但是有一个奇怪的现象，如今已经开出800多家的瑞幸咖啡，为啥我们在路边一家也看不到呢？
到目前为止，瑞辛咖啡已经拥有了超过800家的门店数量，并且这个数字还处于不断的增长之中。通过瑞辛的公总号文章下的评论我们也可以看到，人们对于瑞辛咖啡在自己的工作地区范围内开店表示十分的欢迎。
其中还有不少其它的顾客留言表示，希望瑞辛来自己这里开店，通过研究可以发现，这些顾客大多是都是在办公室写字楼内的工作的白领们。可以看见，办公司白领这一消费群体对咖啡这一品种的饮料需求旺盛。
不断增多的瑞幸咖啡门店数量意味着更短的配送时间，可以覆盖更多人群。更多的门店数可以使得相当一部分听说过但没机会喝它的人可以通过瑞辛咖啡的app点上一杯免费的咖啡。新用户首单免费。
但我们却可以发现瑞辛咖啡虽然开了很多店，但是我们却没有经常在大马路上看到它，这是为何呢？
不易被看到的门店
瑞幸咖啡的店型分为四种：旗舰店、悠享店、快取店和外卖厨房店。不同店型在门店面积、店员配置、功能均有所区别。旗舰店：S类店，丰富场景+堂食+外送；悠享店：A类店，丰富场景+堂食+外送；快取店：B类店，简配场景+自提+外送；外卖厨房店：C类店，只做外送，不支持自提。
一直以来，人们对瑞辛咖啡的认知就是烧钱。的确瑞辛咖啡就是借助互联网新零售和资本的力量快速发展起来的。但是瑞辛大部分的钱都用在了产品和外卖服务上了，在瑞辛咖啡的APP上显示的门店中，绝大多数门店都属于“快取店”，大多位于写字楼一角、便利店中的一部分区域。
如果不是专门前去自提，顾客是很难看到这些门店的。比如一家开在民生大厦内的瑞辛咖啡门店，店里只有大概20张桌子。店员共有五名，其中四位在吧台制作咖啡，还有一位站在吧台外侧负责整理外卖以及引导客人取餐。在进进出出的顾客里，选择留在店内堂食的不多，大多都是匆匆取走自己的饮料。期间不时有顺丰配送员走进来取走外卖。
主打互联网新零售
瑞幸咖啡创始人曾公开表示，瑞辛咖啡与星巴克不同，瑞幸咖啡是做互联网新零售的，主要依托于互联网外卖模式。不像星巴克那样主打门店环境，顾客体验。获取流量和展示品牌形象这两件事，瑞幸咖啡主要是通过线上运营完成的。
通过广告投放，迅速在周边人群打开知名度，再以首单免费获取第一批下载用户，用强有力的资金实力拉新吸引存量找增量，瑞幸咖啡的用户量很快得到了飞速增长。这一优势使得瑞辛咖啡开店不必特地选择很好的地段，对线下流量依赖低，可以降低开店成本。并且新店开张不需要经历吸引顾客的环节，通过网上订单可以迅速进入“战斗模式”。
选址的意义
对于大多数线下门店来讲，选址主要是为了打出品牌的知名度、造势、获取客流量，这时核心商圈核心位置往往是最好的选择。对于餐饮行业而言，一般来讲会把商圈、购物中心项目、商场铺位分别划分为A、B、C三个等级。
以喜茶、星巴克这些主打线下门店，到店消费的餐企来讲，首选A、B级的区域。而在选址上，瑞辛咖啡从一开始就走的是和星巴克不同的路。
对于瑞幸咖啡来说，选址优先考虑的是配送效率。一般会先通过得到的用户数据确定接下来的选址方向。这样的策略可以看出，瑞幸的高出杯量和配送效率不在于配送速度有多快，而是在于瑞幸的门店足够密集。以上海CBD写字楼为例，周围4公里以内的瑞幸咖啡门店就有14家。
无论是到店还是外卖，瑞幸只通过app点单。瑞幸咖啡通过做app的好处之一就是便于收集用户数据，这种数据同样会应用到选店上。
只做外卖的不足之处
尽管瑞辛咖啡通过这样的方法迅速占领了大量的市场，但是我们也要认识到单纯的外卖模式没有生命力。纯外卖咖啡在成本结构、外送的时效性、客户体验、产品口味上时刻都会面临很大的挑战。
根据瑞辛咖啡最近的动作我们也可以看出，瑞辛咖啡显然是意识到了这个问题。所以在加紧开拓线下市场，比如对准企业用户，在诸如联想桥神州优车集团大厅内、今日头条大厦内、新华社等企业办公区开设门店。多元化的、线上线下其发展的模式才能使得餐企获得强大的生命力。
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