導讀：
咖啡作為飲品中最增長最快的品類之一，一直受到各類品牌的追捧，就連街邊便利店都有咖啡賣。星巴克作為咖啡品類的老大哥，近些年受到了不少來自其他品牌的挑戰，瑞幸就是其中之一。
瑞幸用錢砸出了一條咖啡的開闊大道，年內要開出2000家店，但是有一個奇怪的現象，如今已經開出800多家的瑞幸咖啡，為啥我們在路邊一家也看不到呢？
到目前為止，瑞辛咖啡已經擁有了超過800家的門店數量，並且這個數字還處於不斷的增長之中。通過瑞辛的公總號文章下的評論我們也可以看到，人們對於瑞辛咖啡在自己的工作地區範圍內開店表示十分的歡迎。
其中還有不少其它的顧客留言表示，希望瑞辛來自己這裡開店，通過研究可以發現，這些顧客大多是都是在辦公室寫字樓內的工作的白領們。可以看見，辦公司白領這一消費群體對咖啡這一品種的飲料需求旺盛。
不斷增多的瑞幸咖啡門店數量意味著更短的配送時間，可以覆蓋更多人群。更多的門店數可以使得相當一部分聽說過但沒機會喝它的人可以通過瑞辛咖啡的app點上一杯免費的咖啡。新用戶首單免費。
但我們卻可以發現瑞辛咖啡雖然開了很多店，但是我們卻沒有經常在大馬路上看到它，這是為何呢？
不易被看到的門店
瑞幸咖啡的店型分為四種：旗艦店、悠享店、快取店和外賣廚房店。不同店型在門店面積、店員配置、功能均有所區別。旗艦店：S類店，豐富場景+堂食+外送；悠享店：A類店，豐富場景+堂食+外送；快取店：B類店，簡配場景+自提+外送；外賣廚房店：C類店，只做外送，不支持自提。
一直以來，人們對瑞辛咖啡的認知就是燒錢。的確瑞辛咖啡就是藉助互聯網新零售和資本的力量快速發展起來的。但是瑞辛大部分的錢都用在了產品和外賣服務上了，在瑞辛咖啡的APP上顯示的門店中，絕大多數門店都屬於“快取店”，大多位於寫字樓一角、便利店中的一部分區域。
如果不是專門前去自提，顧客是很難看到這些門店的。比如一家開在民生大廈內的瑞辛咖啡門店，店裡只有大概20張桌子。店員共有五名，其中四位在吧檯製作咖啡，還有一位站在吧檯外側負責整理外賣以及引導客人取餐。在進進出出的顧客裡，選擇留在店內堂食的不多，大多都是匆匆取走自己的飲料。期間不時有順豐配送員走進來取走外賣。
主打互聯網新零售
瑞幸咖啡創始人曾公開表示，瑞辛咖啡與星巴克不同，瑞幸咖啡是做互聯網新零售的，主要依託於互聯網外賣模式。不像星巴克那樣主打門店環境，顧客體驗。獲取流量和展示品牌形象這兩件事，瑞幸咖啡主要是通過線上運營完成的。
通過廣告投放，迅速在周邊人群打開知名度，再以首單免費獲取第一批下載用戶，用強有力的資金實力拉新吸引存量找增量，瑞幸咖啡的用戶量很快得到了飛速增長。這一優勢使得瑞辛咖啡開店不必特地選擇很好的地段，對線下流量依賴低，可以降低開店成本。並且新店開張不需要經歷吸引顧客的環節，通過網上訂單可以迅速進入“戰鬥模式”。
選址的意義
對於大多數線下門店來講，選址主要是為了打出品牌的知名度、造勢、獲取客流量，這時核心商圈核心位置往往是最好的選擇。對於餐飲行業而言，一般來講會把商圈、購物中心項目、商場鋪位分別劃分為A、B、C三個等級。
以喜茶、星巴克這些主打線下門店，到店消費的餐企來講，首選A、B級的區域。而在選址上，瑞辛咖啡從一開始就走的是和星巴克不同的路。
對於瑞幸咖啡來說，選址優先考慮的是配送效率。一般會先通過得到的用戶數據確定接下來的選址方向。這樣的策略可以看出，瑞幸的高出杯量和配送效率不在於配送速度有多快，而是在於瑞幸的門店足夠密集。以上海CBD寫字樓為例，周圍4公里以內的瑞幸咖啡門店就有14家。
無論是到店還是外賣，瑞幸只通過app點單。瑞幸咖啡通過做app的好處之一就是便於收集用戶數據，這種數據同樣會應用到選店上。
只做外賣的不足之處
儘管瑞辛咖啡通過這樣的方法迅速佔領了大量的市場，但是我們也要認識到單純的外賣模式沒有生命力。純外賣咖啡在成本結構、外送的時效性、客戶體驗、產品口味上時刻都會面臨很大的挑戰。
根據瑞辛咖啡最近的動作我們也可以看出，瑞辛咖啡顯然是意識到了這個問題。所以在加緊開拓線下市場，比如對準企業用戶，在諸如聯想橋神州優車集團大廳內、今日頭條大廈內、新華社等企業辦公區開設門店。多元化的、線上線下其發展的模式才能使得餐企獲得強大的生命力。
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