往事如煙39297
很高興回答這道題
豬蹄富含豐富的膠原蛋白，脂肪以及其他人體所需成分，是補身益體上好的美味。
探廚在之前的問答中已經回答過“豬蹄的N種吃法”，今天就教大家一道簡單實用的，居家很容易上手的豬蹄菜餚。
很多人都喜歡吃醬滷豬蹄，色澤非常誘人，皮滑肉爽，香潤有度，可是，在家裡怎麼做也做不出來這樣效果的豬蹄。
砂鍋燜豬蹄（讓你吃到色香味俱全的豬蹄）
1.準備大砂鍋一個，豬蹄3個，蔥段，薑片，白糖，鹽，味精，生抽，老抽，食用油，八角，花椒，香葉等
2.豬蹄清理乾淨，泡水30分鐘，中間劈開後剁成4半，也就是一個豬蹄剁四塊。
3.鍋上火加水，加蔥姜，料酒，豬蹄焯水5分鐘，需要慢火哦！火候千萬不要過猛。
4.另起鍋加食用油下蔥姜，八角，花椒，香葉炒香，然後下白糖炒出糖色，下焯好水的豬蹄翻炒上色，加料酒，生抽，清水燒開，撇去浮沫。
5.去浮沫後改小火，加鹽，味精，老抽調色，老抽不易過多，湯顏色微紅即可，因為湯汁收沒顏色會更深哦！
6.然後，將調好的豬蹄倒入砂鍋中，大火燒開，一樣要撇去浮沫，然後改最小火，加蓋子，燜煮40分鐘左右，至豬蹄入味，味透肌裡，軟爛適口，湯汁濃稠，顏色紅潤時關火上桌即可。
特點:色澤美觀，味道鮮香，軟爛適口。
小貼士:
用砂鍋做豬蹄，入味快，熟爛度好，食材不易碎等特點，另外，不用很複雜的步驟就能做出和飯店餐館一樣的美味豬蹄。
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探廚
豬蹄有很多的做法，紅燒的、醬的、黃燜的豬蹄，但又軟爛又脆而彈牙的豬蹄你吃過嗎？有點像泡腳鳳爪的口感。鹹、鮮、香、麻、辣，好吃的停不下來，而且還滿滿的膠原蛋白！ 
介紹一下獨特豬蹄的做法的小妙招
買來的新鮮豬蹄，浸泡在涼水裡7-8個小時，完全去掉豬蹄的血水，同時去掉腥味。
妙招一
用小火鍋底放上篦子，放把豬蹄在鍋裡防止豬蹄粘鍋，放上蔥姜，花椒和兩勺料酒，放上多一些水，2-3小時慢煮，不能用高壓鍋代替，否則口感不好了。慢煮還能去除豬蹄的油脂。
妙招二
煮好的豬蹄用冷水浸泡30分鐘以上，這樣豬蹄會緊縮，口感才會變脆 用刀把豬蹄切成小塊，順著骨頭縫的地方切開就可以了
妙招三
豬蹄做好了蘸醬汁吃，為豬蹄增色不少，這個醬汁有秘方，用姜兩片，蒜四瓣，鮮花椒皮少許，切碎末，鮮花椒最好，又麻沁人的香味，又有姜蒜的清香，加上鮮都去小米辣剁碎，加上醋一勺，醬油兩勺，最後加上香蔥，就可以吃了
脆爽軟爛的豬蹄，加上獨特的醬汁好吃不油膩。
阿嬌小灶臺
製作豬蹄和這種東西最適合夏天。這種做法簡單、酷、脆。你吃得越多，就越容易上癮。
原材料:
2豬蹄、2小段蔥、1片鮮姜、3片八角、15克胡椒、30克紅糖，以及適量的芝麻油和鹽。
籌備工作:
首先仔細清潔豬腳，然後輕拍新鮮的薑片，以備以後使用。
練習步驟:
1。將鍋裡的水煮沸，加入新鮮的生薑、八角、胡椒、蔥段和適量的鹽，然後將豬蹄放入火中煮沸。
2。用小火煮豬蹄大約50分鐘。煮至豬腳完全煮熟，取出後瀝乾水分備用。
3 .拿另一個鍋，把紅糖倒入鍋裡，放在蒸抽屜裡，然後把煮熟的豬腳放在蒸抽屜上，蓋上鍋，然後打開火抽大約5分鐘。
4。取出豬蹄，用芝麻油刷一下即可食用。
百家新世界
深謝悟空小秘書！
這段時間，美食坐家的老婆正在坐月子，基本上天天都要我做豬蹄給她吃。她告訴我，豬蹄有美容潤膚的功效，尤其是坐月子期間，多吃點豬蹄可以起到催乳的功效。我做的香豬蹄，她每次吃的時候都能享受到大口吃肉的酣暢淋漓，一個字“爽”！香豬蹄，它不僅香，口感也十分軟糯，好吃還不油膩。
每次做香豬蹄，我都是去肉店買新鮮的豬蹄，回家後我把豬蹄洗淨，鍋裡燒水，開水一燙，就是先給豬蹄焯水。
在焯水的過程中，準備一塊生薑和幾顆大蒜分別切成片。之後再準備香蔥，切成蔥段備用。
豬蹄焯水3~4分鐘後，揭開鍋蓋，把豬蹄取出放入清水中沖洗乾淨。然後鍋燒熱，倒入少量菜籽油煎熟，下入姜蒜片翻炒出香味，再把豬蹄下入鍋中翻炒幾下，同時加鹽翻炒均勻。
再然後，加入少許生抽、老抽、耗油、冰糖和蔥段翻炒幾下，再加入沒過豬蹄的清水，大火燒開，轉小火慢燉1個小時左右。最後改大火收汁出鍋，撒上蔥花即可開吃！
美食坐家
【椒鹽豬蹄】\n
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池師傅的廚房
豬蹄中富含膠原蛋白，可以說是美容佳品，豬蹄的做法各式各樣，每個人都有每個人喜歡的做法，有的人喜歡清燉，有的人喜歡紅燒，有的人喜歡滷烤的。而對於我這個喜歡重口味的來說，我最喜歡香辣豬蹄了，下面我就來給你分享個香辣豬蹄的做法。
配方
主料：豬蹄1斤。
配料：色拉油20克，乾紅辣椒10克，花椒3克，蒜頭15克，鹽3克，蔥15克，生薑10克，醬油15克，白糖10克匙，陳醋3克，清水適量。
製作流程：
1、將豬蹄用清水洗淨，去除雜毛，切成小塊（也可以讓賣肉的人幫忙切好）。將豬蹄放入沸水鍋中燙2分鐘左右，撈出後再用清水沖洗乾淨撇去浮沫，瀝乾水分待用。
2、將蔥切成蔥末，生薑和蒜頭切片；幹辣椒用剪刀剪成短。
3、鍋燒熱，開中火將鍋中的油燒至七成熟，放入生薑片、蒜片、蔥末、乾紅辣椒和花椒，炒出香味。再加入焊過水的豬蹄，翻炒2分鐘左右。
4、接著加入清水（水量以沒過豬蹄3公分為宜），再加入白糖，醬油，小火慢燉煮1小時左右，調入鹽和醋（鹽的量自己控制，覺得鹹可以不放，覺得淡可以多放），再燉10分鐘左右收汁，香辣豬蹄就做好了。
不知道你喜歡香辣豬蹄麼，覺得不錯就給我點個贊吧，關注我每天更新全國各地美食秘方！
