往事如烟39297
很高兴回答这道题
猪蹄富含丰富的胶原蛋白，脂肪以及其他人体所需成分，是补身益体上好的美味。
探厨在之前的问答中已经回答过“猪蹄的N种吃法”，今天就教大家一道简单实用的，居家很容易上手的猪蹄菜肴。
很多人都喜欢吃酱卤猪蹄，色泽非常诱人，皮滑肉爽，香润有度，可是，在家里怎么做也做不出来这样效果的猪蹄。
砂锅焖猪蹄（让你吃到色香味俱全的猪蹄）
1.准备大砂锅一个，猪蹄3个，葱段，姜片，白糖，盐，味精，生抽，老抽，食用油，八角，花椒，香叶等
2.猪蹄清理干净，泡水30分钟，中间劈开后剁成4半，也就是一个猪蹄剁四块。
3.锅上火加水，加葱姜，料酒，猪蹄焯水5分钟，需要慢火哦！火候千万不要过猛。
4.另起锅加食用油下葱姜，八角，花椒，香叶炒香，然后下白糖炒出糖色，下焯好水的猪蹄翻炒上色，加料酒，生抽，清水烧开，撇去浮沫。
5.去浮沫后改小火，加盐，味精，老抽调色，老抽不易过多，汤颜色微红即可，因为汤汁收没颜色会更深哦！
6.然后，将调好的猪蹄倒入砂锅中，大火烧开，一样要撇去浮沫，然后改最小火，加盖子，焖煮40分钟左右，至猪蹄入味，味透肌里，软烂适口，汤汁浓稠，颜色红润时关火上桌即可。
特点:色泽美观，味道鲜香，软烂适口。
小贴士:
用砂锅做猪蹄，入味快，熟烂度好，食材不易碎等特点，另外，不用很复杂的步骤就能做出和饭店餐馆一样的美味猪蹄。
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探厨
猪蹄有很多的做法，红烧的、酱的、黄焖的猪蹄，但又软烂又脆而弹牙的猪蹄你吃过吗？有点像泡脚凤爪的口感。咸、鲜、香、麻、辣，好吃的停不下来，而且还满满的胶原蛋白！ 
介绍一下独特猪蹄的做法的小妙招
买来的新鲜猪蹄，浸泡在凉水里7-8个小时，完全去掉猪蹄的血水，同时去掉腥味。
妙招一
用小火锅底放上篦子，放把猪蹄在锅里防止猪蹄粘锅，放上葱姜，花椒和两勺料酒，放上多一些水，2-3小时慢煮，不能用高压锅代替，否则口感不好了。慢煮还能去除猪蹄的油脂。
妙招二
煮好的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上，这样猪蹄会紧缩，口感才会变脆 用刀把猪蹄切成小块，顺着骨头缝的地方切开就可以了
妙招三
猪蹄做好了蘸酱汁吃，为猪蹄增色不少，这个酱汁有秘方，用姜两片，蒜四瓣，鲜花椒皮少许，切碎末，鲜花椒最好，又麻沁人的香味，又有姜蒜的清香，加上鲜都去小米辣剁碎，加上醋一勺，酱油两勺，最后加上香葱，就可以吃了
脆爽软烂的猪蹄，加上独特的酱汁好吃不油腻。
阿娇小灶台
制作猪蹄和这种东西最适合夏天。这种做法简单、酷、脆。你吃得越多，就越容易上瘾。
原材料:
2猪蹄、2小段葱、1片鲜姜、3片八角、15克胡椒、30克红糖，以及适量的芝麻油和盐。
筹备工作:
首先仔细清洁猪脚，然后轻拍新鲜的姜片，以备以后使用。
练习步骤:
1。将锅里的水煮沸，加入新鲜的生姜、八角、胡椒、葱段和适量的盐，然后将猪蹄放入火中煮沸。
2。用小火煮猪蹄大约50分钟。煮至猪脚完全煮熟，取出后沥干水分备用。
3 .拿另一个锅，把红糖倒入锅里，放在蒸抽屉里，然后把煮熟的猪脚放在蒸抽屉上，盖上锅，然后打开火抽大约5分钟。
4。取出猪蹄，用芝麻油刷一下即可食用。
百家新世界
深谢悟空小秘书！
这段时间，美食坐家的老婆正在坐月子，基本上天天都要我做猪蹄给她吃。她告诉我，猪蹄有美容润肤的功效，尤其是坐月子期间，多吃点猪蹄可以起到催乳的功效。我做的香猪蹄，她每次吃的时候都能享受到大口吃肉的酣畅淋漓，一个字“爽”！香猪蹄，它不仅香，口感也十分软糯，好吃还不油腻。
每次做香猪蹄，我都是去肉店买新鲜的猪蹄，回家后我把猪蹄洗净，锅里烧水，开水一烫，就是先给猪蹄焯水。
在焯水的过程中，准备一块生姜和几颗大蒜分别切成片。之后再准备香葱，切成葱段备用。
猪蹄焯水3~4分钟后，揭开锅盖，把猪蹄取出放入清水中冲洗干净。然后锅烧热，倒入少量菜籽油煎熟，下入姜蒜片翻炒出香味，再把猪蹄下入锅中翻炒几下，同时加盐翻炒均匀。
再然后，加入少许生抽、老抽、耗油、冰糖和葱段翻炒几下，再加入没过猪蹄的清水，大火烧开，转小火慢炖1个小时左右。最后改大火收汁出锅，撒上葱花即可开吃！
美食坐家
【椒盐猪蹄】\n
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池师傅的厨房
猪蹄中富含胶原蛋白，可以说是美容佳品，猪蹄的做法各式各样，每个人都有每个人喜欢的做法，有的人喜欢清炖，有的人喜欢红烧，有的人喜欢卤烤的。而对于我这个喜欢重口味的来说，我最喜欢香辣猪蹄了，下面我就来给你分享个香辣猪蹄的做法。
配方
主料：猪蹄1斤。
配料：色拉油20克，干红辣椒10克，花椒3克，蒜头15克，盐3克，葱15克，生姜10克，酱油15克，白糖10克匙，陈醋3克，清水适量。
制作流程：
1、将猪蹄用清水洗净，去除杂毛，切成小块（也可以让卖肉的人帮忙切好）。将猪蹄放入沸水锅中烫2分钟左右，捞出后再用清水冲洗干净撇去浮沫，沥干水分待用。
2、将葱切成葱末，生姜和蒜头切片；干辣椒用剪刀剪成短。
3、锅烧热，开中火将锅中的油烧至七成熟，放入生姜片、蒜片、葱末、干红辣椒和花椒，炒出香味。再加入焊过水的猪蹄，翻炒2分钟左右。
4、接着加入清水（水量以没过猪蹄3公分为宜），再加入白糖，酱油，小火慢炖煮1小时左右，调入盐和醋（盐的量自己控制，觉得咸可以不放，觉得淡可以多放），再炖10分钟左右收汁，香辣猪蹄就做好了。
不知道你喜欢香辣猪蹄么，觉得不错就给我点个赞吧，关注我每天更新全国各地美食秘方！
