今天要給大家介紹的這道菜，屬於魯菜系中非常有名的一道菜——蔥燒海參。這道從蔥燒海參以大蔥和海參為主要原料，海參的香滑加上濃濃的蔥香，味道濃郁卻不油膩，營養價值非常高。所以，人們也稱蔥燒海參為“古今八珍”之一。今天，我就教給大家，如何在家中製作這道山珍海味，保證食物的營養同時味道又相當的地道，一起來看看吧！
蔥燒海參
主料：水發海參
輔料：大蔥
調料：食用油、料酒、生抽、鹽、澱粉、姜
做法：
1.鍋內倒水，將水發海參在鍋內煮透後撈出控幹水分，備用
2.接下來製作醬汁。鍋內倒油，把蔥段在油中炸成金黃色後撈出，瀝乾油後備用
3.將炸好的蔥段放入碗中，加醬油、料酒混合後在鍋內蒸5分鐘
4.鍋內倒油，加白糖後炒成黃色，把海參下鍋
5.加料酒、姜泡的水、鹽、高湯（雞湯也可）少許，等鍋內水開之後，把蔥段下鍋1
6.調成小火，慢燒10分鐘後，開大火勾芡，出鍋時澆上蔥油即可
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