馬上就要開學了，這兩天開始各種收心，為開學的事宜做準備了。別說是孩子，就算是大人經過一整個暑假的自由休閒生活，整個人都開始變得有些懶惰了。所以這兩天開始讓孩子把心收一收，生物鐘也開始調整過來，不能再睡懶覺了，該好好學習了。
作為一枚寶媽，照顧孩子的一日三餐是日常生活中很重要的一一部分，孩子正是學習長身體的時候，營養是一定要跟上來了，除了早餐一定要吃的營養以外，午餐、晚餐也一樣馬虎不得。我們家孩子喜歡吃肉，不愛吃蔬菜，這想必也是很多家長都有的一個困擾。不過現在是秋天了，多吃一些肉也是有必要的，但還是要講究葷素搭配合理。
開學季這幾天，我常給兒子做一道肉菜，那就是：櫻桃肉。色澤靚麗，酸甜開胃，一點也不油膩，是孩子們的最愛。再搭配一些青豆一起，葷素搭配點綴一些，看起來色香味俱全。別說孩子愛吃樂樂，就連大人都非常喜歡。這道菜孩子吃它很下飯，男人還可以拿它當下酒菜。入秋了，我常給家人做這菜，酸甜開胃，下酒下飯，隔二天不做準饞。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：裡脊肉、青豆。配料：油、鹽、番茄醬、雞蛋清、澱粉、生薑、蠔油、醋 、白糖。
1、裡脊肉洗淨後切成小方塊裝碗備用。青豆我們提前下鍋焯熟煮熟後撈起裝碗備用。
2、接下來開始醃肉，加入少許鹽、1小勺蠔油、1片生薑片（取的姜味去腥的，醃製後取出）、打入一枚蛋清、適量的幹澱粉。
3、將配料跟裡脊肉塊拌勻後醃製備用。（加入澱粉讓肉塊形成掛糊的效果，掛糊不能太薄，薄了就裹不住汁；掛糊也不能太厚，太厚口感不好）。
4、接著調醬汁，碗里加入2勺的醋（喜歡酸可以多放一些）加入1小勺白糖、1小勺的鹽、適量的水澱粉、2大勺的番茄醬，拌勻後備用。
5、鍋中加油，將油燒至6成熱後，將醃製的裡脊肉塊下鍋油炸。
6、用筷子輕輕打散，以免肉塊黏到一起。油炸至變色後撈出。
7、接著再復炸一次，將肉丁復炸至表面金黃色即可撈出。
8、可以在盤底鋪一張吸油紙，將多餘的油脂控出來裝盤備用。
9、 鍋中留有少許的油，將之前調好的番茄酸甜料汁下鍋加入至濃稠，接著將我們油炸好的肉丁下鍋一同煸炒。
10、將肉丁炒制完全被醬料包裹均勻即可出鍋。
11、出鍋裝盤後，加入我們提前焯水煮熟的青豆即可上桌享用啦。櫻桃肉的色澤紅亮，搭配青豆的綠色做點綴，看起來色澤更誘人。油炸過後的裡脊肉塊吃起來口感跟香，外加番茄醬汁的酸甜口感，真的是非常開胃又好吃。無論是配飯還是下酒都非常贊，這道菜是孩子的最愛，如果你家孩子也喜歡，有空的時候不妨也試試吧。
Lily美食談小貼士：
1、做櫻桃肉的肉，一般選擇的裡脊肉，吃起來不油膩。當然選擇五花肉也是可以的。
2、豬肉切塊後，我們需要加入配料醃製半個小時左右，這樣燒出來的肉更入味。
3、加入澱粉讓肉塊形成掛糊的效果，掛糊不能太薄，薄了就裹不住汁，掛糊也不能太厚，太厚口感不好，筷子攪拌起來有點粘稠有一點費勁即可。
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