食材
香椿芽 豆腐 鸡蛋 盐 鸡粉 面粉 淀粉 椒盐
第一步：香椿焯水香椿中含有亚硝酸盐，通过焯水可以去除三分之二以上。不用切，整根香椿开水下锅，焯好的香椿要放进冷水中过凉，保持香椿口感脆嫩。
有人可能担心焯水会损失掉香椿的香味，大可不必有这样的担心，香椿之所以有香味是因为富含芳香油，而芳香油不溶于水，所以焯水不会损失香味。
第二步：香椿切碎焯好水的香椿切成细末，便于混合到面糊中。
第三步：调糊面粉和淀粉的比例为1:1，一般4勺面粉和4勺淀粉的量，要加入两颗蛋黄，和1个鸡蛋量的清水。调糊的时候，不要一个方向搅拌，这样可以防止面糊上劲儿，口感更加松软。
第四步：豆腐切片豆腐切成大概5毫米的厚片，撒少许盐入个底味儿。
第五步：挂糊煎豆腐豆腐片在面糊里滚一下，均匀挂好面糊，关火下锅，这是为了保证受热均匀。豆腐全都下到锅里以后再开中火，匀速转动煎锅，防止粘锅。
第六步：装盘 撒椒盐 
怎么样好吃不
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