一到春季，就是野菜盛行的时候，而四月正是吃香椿的时候，而有一样食物可以说是香椿的绝佳搭配，不仅能够激发香椿的香味，还可以均匀香椿的营养，那就是香椿炒鸡蛋。
香椿炒鸡蛋的做法
材料：香椿、鸡蛋、油、盐、味精
做法：
1、将香椿洗净，放入开水中焯烫，然后捞出过凉水后，取出切末备用;
2、将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、味精搅成蛋糊备用;
3、锅中放油烧成热后，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟即可。
香椿除了含有最基础的蛋白质、碳水化合物之外，钾、钙、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B的含量也很高。
鸡蛋是常见的食材，它的蛋白质、脂肪、微量元素含量都很高，也是常见的滋补食物之一。
因此，将香椿和鸡蛋两者结合，可以说是相得益彰，能滋阴润燥，美白润肤。适用营养不良、皮肤黑暗、体虚乏力的人群。
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