昨天星期日，这一天老婆都有固定的会议，回到家里都已经是晚上十点以后了。自从她闹胃疼之后，我都会帮老婆送星期日晚上的便当，但是吃过晚餐的她，到了十点多回家，仍然会肚子有点饿，需要吃点小东西，这一次我就为他准备小一号的香椿煎饼，刚好满足了味蕾，又不会吃太饱。老婆和我都觉得很容易做的香椿煎饼，却是香到天外天去了！这样说一点也不夸张喔！
大家还记得榨菜香椿汤面吗？这星期二我家又吃了一次，做法略有不同，但是一样超级好吃，老婆又再度呼喊：『好吃！好吃！真是好吃！』我心里也再度对新鲜香椿叶无限推崇，因为现在的我，可以充分理解老婆想吃香椿的心情。多做些，放冰箱慢慢吃。之前买的香椿叶还有剩，得想个法子把它用完。早餐香椿煎饼这样做才好吃，教你一招，烙出来鲜嫩美味，营养健康！
香椿煎饼
约10个比巴掌大些的煎饼所需材料：
中筋面粉450~500公克、滚水200c.c.、冷水100c.c.。
调味：
香椿酱2~3大匙(带少许酱汁)、新鲜香椿叶(切末后约2大匙，真的买不到就......不要加也OK)。
做法：
面粉过筛到深锅里。
一边加热水，一边以筷子搅拌，尽可能使所有面粉都拌到温热的状态。
面粉结成片状是正常的，没关系。
加入冷水，双手将面团揉均匀、质地变得细软不粗糙。(面团还有点热热的呢~)
盖上保鲜膜，静置半小时左右。(目的是让面团松弛。)
将面团杆开，面皮厚度尽量均匀，而且不能杆破喔。(工作台上可事先洒点面粉防沾黏。)
抹上香椿酱，撒上香椿叶末。
将面团卷成成条；切成10~12等分。
把切面朝上，以手掌平均施力按压小面团，再拿擀面棍稍稍杆均匀些。
大家对于第一次揉面团做饼的人就不要太苛求啦。
以裁好的保鲜膜隔开每一片香椿生饼，密封后收冷冻库保存，放十天半个月的没问题(不需事先退冰，直接放油锅以小火慢煎)。当然啦--现杆+现煎+现吃===＞最好！
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